Um devidamente vapor-fried refeição começa com uma alta qualidade frigideira. O tabuleiro deve ser pesado e durável o suficiente para suportar altas temperaturas sem derreter ou deformação. A tampa apertada é outra ferramenta essencial, prendendo o vapor dentro da panela para acelerar o processo de cozimento. Escolha um óleo com um ponto de fumo elevado, tal como o óleo de canola ou óleo de amendoim, para manter a sua comida de degustação carbonizado e amargo. Use utensílios de metal ou de cozinha de silicone para impedi-los de derretimento como você cozinhar seus alimentos
vapor Fry Basics

O vapor é um processo em duas partes.; a comida é cauterizada primeiro no óleo quente, e, em seguida, o líquido é vertida na panela quente e coberto com uma tampa de vapor a comida. Uma vez que a tampa está no lugar, não deve ser removida até que o alimento está quase feito, ou o vapor vai escapar ea comida não vai cozinhar corretamente. Escolha um líquido que complementa os sabores da sua comida; caldo de galinha para os peitos de frango e caldo de legumes para as ervilhas instantâneas são dois exemplos saborosos.
vapor Carne Frying

Quase qualquer tipo e corte de carne pode ser vapor frito, mas cortes mais grossos demoram mais para cozinhar através de cortes mais finos. Adicione uma colher de sopa de óleo para a panela e coloque-o em fogo médio até que o óleo se move ligeiramente, ou brilha, no fundo da panela. Temporada ambos os lados da carne e colocá-lo na panela quente. Deixe a carne intocado por dois minutos, ou até que uma bela e crosta dourada formou. Vire a carne e sear o outro lado para dourar. Adicionar líquido suficiente apenas para a cobertura do fundo da panela, cubra com uma tampa e transformar o calor para baixo para médio. A quantidade de líquido na panela vai variar dependendo do tamanho da panela e a quantidade de carne está a cozinhar. Deixar a tampa até que a carne esteja cozido. Não levante a tampa com muita freqüência ou você vai liberar todo o vapor; adicionar uma colher de sopa extra ou dois de líquido se tiver de levantar a tampa mais de uma vez.

Verifique grandes pedaços de carne, tais como peitos de frango inteiros ou bife, com um termômetro de carne para testar o cozimento. , Peito de frango sem osso inteiros geralmente requerem de seis a oito minutos de cada lado, enquanto um bife de 1 polegada de espessura pode demorar duas a três minutos de cada lado para chegar a médio raras. Teste de tiras finas de carne, tais como fatias de frango para stir fry, removendo-o da panela e corte-o ao meio; se ele não é mais rosa no meio e os sucos executar claro, é bem cozidos.

Fried-vapor vegetais

Quando a vapor fritar legumes, corte todos de-los em pedaços de tamanho semelhante. Isso os ajuda a cozinhar mais uniformemente e olhar mais apresentável no prato acabado. Coloque os vegetais mais densas, como a cebola, berinjela e batatas, na panela primeiro porque eles demoram mais para cozinhar do que os vegetais mais delicados, incluindo tomates e ervilhas. Adicione 2 colheres de chá de óleo para a panela e aqueça em fogo médio. Espalhe os vegetais no fundo da panela quente, e agitar suavemente para revestir cada peça com uma camada de óleo. Tempere a gosto com o que especiarias que você gosta, e deixe os vegetais densas frite por dois minutos. Adicione os legumes mais delicadas, mexa a panela e deixe cozinhar por mais dois minutos antes de adicionar 2 colheres de sopa de líquido. Legumes lançar seu próprio líquido como eles cozinham, portanto, apenas uma pequena quantidade de líquido adicional é necessário para iniciar o processo de vaporização. Tampe a panela e deixe os legumes a vapor por mais três minutos, ou até que eles são nítidas-concurso.