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Quando os trabalhadores da cozinha preparam alimentos é muito importante marcar aqueles que serão guardados por mais de 24 horas. Os inspetores de saúde não querem que nenhum alimento potencialmente perigoso (TCS) seja mantido?
Os inspetores de saúde não querem que alimentos potencialmente perigosos (TCS) sejam mantidos em temperatura ambiente por mais de quatro horas.
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