Como remover a membrana Tamboril (6 etapas)

Por baixo da pele do tamboril encontra-se um, roxo, iridescente membrana fina você tem que remover antes de cozinhar. A membrana adere confortavelmente à carne e encolhe durante o cozimento, comprimindo o filé monacal e deformando-lo. Você tem que exercer finesse ao remover a membrana para preservar a carne, e você só pode cortar com finesse usando uma faca afiada filé. Facas de filé têm lâminas finas feitas para o detalhe de fabricação de frutos do mar trabalho exige, e não há realmente um substituto
. Coisas que você precisa
filé faca
Instruções

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Lavar o tamboril e seque com papel toalha. Solte um pedaço da membrana grande o suficiente para agarrar entre o polegar eo indicador a partir da extremidade larga da cauda usando uma faca de filé.


1. Puxe a guia solta da membrana e posicionar o lâmina de faca no ponto em que se encontra a carne. Ângulo da lâmina da faca de filé ligeiramente para cima.
   

2. Deslize a faca e para trás suavemente, enquanto lentamente trabalhando-a em direção a extremidade cónica da cauda. A membrana vai sair em um 1/2 a 3/4-inch-larga faixa quando você chegar ao final da cauda.
   

3. Solte outra guia de membrana na grande final da cauda e cortá-lo da carne. Continue a puxar e cortar a membrana de distância em tiras até que a carne é limpa.
   

4. Transforme o seu filé de tamboril 180 graus. Inicie no fim da cauda. Deslize sua faca entre a membrana eo filé no fim da cauda do peixe. Trabalhe sua faca para fora até que você liberar a membrana do filé. Continuar a trabalhar para a extremidade superior do peixe, deslizando a faca sob a membrana e corte para fora desta forma até que a membrana só é ligado ao longo da espinha do tamboril.
   

5. Cortar o aba de membrana livre de espinha do tamboril com sua faca.