Como fazer uma grande quantidade de ovos mexidos para um grupo /Multidão de 150

Quando entreter um pequeno-almoço ou brunch multidão, é uma conclusão precipitada de que você deve incluir ovos no menu. Os ovos são fáceis de cozinhar, acessível e eles agradar mais paladares. Mas quando sua torcida incha para incluir 150 pessoas, você precisa para se tornar criativo com o seu espaço de cozinha, bem como gerenciamento de tempo para servir ovos mexidos macio, macio que são tão quente e delicioso para o primeiro convidado em linha como eles são para o último convidado em linha.
Coisas que você precisa
4 xícaras de manteiga derretida
8 9 x 13 panelas de cozimento
16 dúzias de ovos, ou 192 ovos
Extra-grande bacia ou nova 8 -qt. balde de plástico
Handheld ou imersão misturador
6 colheres de sopa.
sal
4 colheres de sopa de pimenta
de cabo longo
colher cinco quart leite
Luva de Forno
Rechauds
Canned combustível gel
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
   

2. Break 16 dúzias de ovos em uma tigela grande ou um balde que você compra especificamente para a sua mistura de ovos mexidos. Certifique-se de lavar e secar completamente antes de o balde de mistura. Uma dica adicionado ao usar o balde é que ele normalmente tem um bico formado que torna mais fácil a derramar os ovos batidos para os pratos de cozimento.
   

3. Bata os ovos com um misturador da mão ou imersão apenas até que se tornem espumosa. Não bata demais. Você pode relaxar os ovos batidos neste momento e recuperá-los quando você estiver pronto para terminar a receita, se você quiser fazer este passo antes do tempo.
   

4. Divida a manteiga derretida entre os oito panelas de cozimento. Inclinação para cada pan para garantir que a manteiga uniformemente reveste o fundo e os lados da panela.
   

5. Adicione o sal e pimenta a os ovos e misture bem até combinado.
   

6. Adicione o leite em incrementos de uma xícara, mexendo continuamente até que todo o leite é incorporado na mistura.
   

7. Dividir a receita ovo uniformemente entre os oito panelas de cozimento.
   

8. Coza os ovos mexidos por 10 minutos. Um forno de tamanho padrão será fácil acomodar cerca de quatro panelas ao mesmo tempo. Você pode precisar para cozinhar os ovos em turnos, de modo a manter ovos crus esfriar até que é hora de fazê-los.
   

9. Remova as bandejas do forno, misture os ovos, e retornar as panelas para o forno. Asse um adicional de 10 a 15 minutos, ou até que os ovos são leves e macios.
   

10. Transferir os ovos imediatamente ao atrito pratos que são mantidos quentes por combustível gel ou outro método adequado. Misture os ovos, ocasionalmente, para garantir que eles não grude na panela ou continuar a cozinhar sobre a fonte de calor.