Açúcar granulado pesa mais do que a massa equivalente de açúcar em pó. Devido a isso, usar 1 3/4 xícara de açúcar em pó para cada 1 xícara de açúcar granulado que você precisa. Uma substituição em linha reta nem sempre produzir o mesmo resultado por causa de como funções de açúcar em receitas.
Função de Açúcar em Receitas

Evite açúcar em pó em qualquer receita que precisa de ar incorporada na massa, tal como uma massa de bolo, que começa com a formação de creme de manteiga e açúcar em conjunto. Massas podem precisar de açúcar granulado por causa de sua tenra e qualidades de absorção de água e açúcar em pó não pode fornecer estes. Por causa do gosto de amido de milho luz, açúcar em pó também não é uma boa idéia em bebidas, como café ou soco. O amido de milho também pode causar uma molhos doces cozidas para engrossar mais rapidamente e em maior grau do que o esperado. Açúcar em pó em uma massa de biscoito vai lhe dar biscoitos mastigáveis. Você também pode substituir o açúcar em pó para granulado para fins decorativos, tais como pó acabados assados ​​antes de servir.