butterflying o caudas permite que a carne de absorver condimentos e o cheiro de fumaça da churrasqueira. O corte ao longo do centro da parte superior do invólucro - a porção curva, mais difícil - longitudinalmente numa linha recta que corre ao longo da parte longa da cauda. Usar tanto tesoura de cozinha ou uma faca afiada. Mantenha a parte inferior do escudo - a parte branca translúcida - intacta. Separe as duas metades ao longo do corte com as mãos, ligeiramente puxando a carne, se desejar. Ou deixe a carne na casca, mas abra as metades mais assim que a carne fica exposta.
Tempere o Tails

Escove a carne exposta com manteiga clarificada ou azeite . Esclarecer manteiga por aquecimento até os sólidos separar a gordura da manteiga, coar as partes sólidas. Simplesmente temporada a carne com sal e pimenta a enfatizar o doce sabor da carne de lagosta fresca ou temporada fortemente para um prato mais exótico. Caril Rub colar na pele exposta ou uma mistura de gengibre, alho e lemongrass para uma cauda de lagosta de inspiração asiática. Use ervas frescas como a salsa picada e manjericão para um sabor mais leve vegetal mais. Época as caudas pouco antes de grelhar ou permitir que as ervas para sentar-se para um mínimo de 20 minutos antes do cozimento para permitir que os sabores de penetrar na carne.
Grill o Tails

Aqueça a grelha para médio-alto por uma grade do gás ou até que as brasas viraram cinzas para um grelhador a carvão. Escove os dois lados da lagosta com azeite de oliva, mesmo se você usou manteiga clarificada na carne. Para evitar que cada cauda da curva, insira um espeto de metal ou de bambu ao longo do comprimento da cauda para mantê-lo em linha reta. Coloque a carne do lado da coroa em cima da grade, cozinhando por 8 a 10 minutos para uma cauda de tamanho médio. Cubra a grelha para cozinhar mais rápido. Você pode escovar a carne exposta com manteiga ou azeite a cada 3 a 5 minutos durante o cozimento para o sabor extra, mas isso não é necessário. Você também pode transformar as caudas de modo a carne enfrenta o fogo por um par de minutos para produzir a carbonização, mas isso não é necessário para cozinhar totalmente a lagosta. As caudas são feitas quando as conchas ficar vermelho brilhante ea carne fica branco. A carne deve registrar 135 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea.
Sirva o Tails

Deixe o resto caudas durante vários minutos depois de cozinhá-los. Remover espetos após o período de reflexão e servir uma ou duas caudas por pessoa. Pincele a carne com manteiga clarificada extra após cozinhar ou servir a manteiga no lado como um molho de mergulho. Sirva lagosta grelhada com alimentos simples, mas saborosos como as caudas são muito ricos, mesmo se você usar quantidades mínimas de manteiga ou óleo. Milho grelhado ou cozido no vapor em espiga é um prato rápido e nutritivo para a lagosta. Use pães caseiros para absorver o molho extra, manteiga ou suco de lagosta. Se você estiver usando manteiga clarificada, cozido no vapor ou grelhados alcachofras par bem com a manteiga e você não precisa se dar ao trabalho de fazer uma segunda molho para os legumes.