Como cozinhar um sal Crusted Prime Rib (5 etapas)

Salt crusted costela é um favorito do feriado e pode ser preparado em apenas algumas horas. Os cortes ideais de costela vêm das seções pequenas costelas, como esta carne é normalmente mais suave e saboroso do que a carne mais perto do ombro. O açougueiro deve remover os ossos da costela e amarrá-los novamente quando comprado. Esta receita serve 10 a 12.
Coisas que você precisa
Costela
Sal
Alho
Pimenta
carne termômetro
Prancha
folha de alumínio
Instruções

1. Cortar todos, mas uma fina camada de gordura de 11 libras de costela. Alguma gordura é necessária para ajudar a alinhavar a costela enquanto ele assados. Combinar & # XBD; xícara de sal kosher, & # XBC; copo alho picado e duas colheres de chá de pimenta preta.
   

2. Esfregue o alho sal sobre toda a superfície da costela. Coloque a carne em uma assadeira, lado do osso para baixo. Os ossos das costelas deve segurar a carne fora do fundo da panela.
   

3. Pré-aqueça o forno a 450 graus F e asse a costela durante 30 minutos. Reduza a temperatura a 300 graus F e deixe cozinhar por 1 & # XBD; mais horas.
   

4. Use um termômetro para medir a temperatura interna da costela. 115-120 graus F indicam que a costela é raro, 125-130 graus F indica médio raras, e 130 a 140 graus F, a costela é médio-bem feito. Uma vez que a costela atinge a temperatura desejada, retire-o do forno.
   

5. Coloque o sal com crosta de costela em uma placa de corte e cubra com papel alumínio. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por 20 a 25 minutos para permitir que os sucos de definir, e em seguida, esculpir e sirva.