Como fazer Gelatin Solution (3 etapas)

Saber como fazer uma solução de gelatina antes de bater no meio de uma receita complicada pode significar a diferença entre sucesso e demorado agravamento. Isto definitivamente não é uma técnica que se deseja aprender enquanto os ovos estão batendo e chicoteado creme espera!
Se você está fazendo mousse de salmão, tomate aspic ou Bavarian chocolate, as técnicas de amaciamento e dissolver a gelatina são os mesmos. Siga os passos abaixo para adicionar esta habilidade básica cozinhar ao seu repertório
. Coisas que você precisa
Unflavored gelatina (em pó ou folha) Medição cupCold toque waterBoiling waterBowlSpoon
fazer e usar uma solução de gelatina

1. Verifique a sua receita para determinar como sua solução de gelatina será usado. Para suavizar e dissolver um pacote ou uma folha de gelatina sem sabor requer um 1/4 xícaras de água. Leia a sua receita para ter certeza de que o copo de água é permitido, além de outros ingredientes líquidos. Aspic para vidros peixe frio pode exigir substituindo fervente caldo de peixe para a água pura. Se você adicionar água e caldo de carne, você vai ter um lago para o seu peixe, não um esmalte!
   

2. Suavizar o seu primeiro gelatina. Isto significa colocá-la em 1/4 xícara de água fria para sentar-se por cerca de 15 minutos. Isto solta-se as moléculas de proteína em que a gelatina de modo a que eles se dissolvem. Gelatina amolecida parece nebuloso e goopy --- que é o ideal.
   

3. Dissolver a gelatina, adicionando 1 xícara de água fervente, ou o líquido especificado por sua receita, para a gelatina amolecida em um tigela. Agita-se cuidadosamente, durante pelo menos um minuto. Se o líquido é claro, ele ainda vai olhar claro. Se está nublado, o minuto cheio de agitação assegura a gelatina é dissolvida. Vá em frente com o resto de sua receita.