Como é que um forno de convecção Trabalho

Fornos de convecção representar algo de uma atualização no forno convencional, graças à sua habilidade para guiar o ar em torno do interior do forno com um ventilador. Mais rápido e mais eficiente, chamados fornos de ar forçado fazem trabalho leve de assados ​​e legumes. Características Esteja ciente, no entanto, que em alguns casos o forno convencional continua a ser a melhor opção.
Básico

O forno de convecção apareceu pela primeira vez em cozinhas comerciais na década de 1950, mas ainda tem o poder de confundir cozinheiros no mercado doméstico ambiente. Um forno de convecção pode ser uma unidade de bancada independente ou parte de um conjunto integrado. Um forno convencional, por vezes referido como um forno térmico, apenas cerca de alimentos com ar quente irradiando a partir de elementos superior e inferior. Os fornos convencionais circular o ar com um ventilador, geralmente a partir da parte de trás do forno. Como resultado, a comida cozinha mais rápida e uniformemente, porque os pontos quentes não podem acumular-se, e a temperatura interna permanece estável. Além disso, os fornos convencionais pode pardo comidas de forma desigual, geralmente é necessário o cozinheiro de transformar pratos durante o cozimento, enquanto fornos de convecção dar um acabamento uniforme.
Cooking Vantagens

Como as transferências de ar que se deslocam calor mais rapidamente do que ainda ar, fornos de convecção reduzir os tempos de cozedura e economizar energia. Quando você está trabalhando a partir de uma receita com base em um forno convencional, reduzir o tempo de cozimento por quarto e definir o forno cerca de 25 graus Fahrenheit menor do que o indicado. Convecção assar traz o melhor em determinados pratos, dando origem a pele deliciosamente crocante por aves e massa folhada e crostas em tortas e croissants. Legumes caramelizar rapidamente, dando contornos nítidos, enquanto o interior permanece úmido. Para assados, esperar mais leves, doces e mais altos flakier como o vapor liberado pelo manteiga se expande mais do que em um forno térmico. Fornos de convecção também ajudá-lo a cozinhar vários pratos ao mesmo tempo - como um spread de férias de ave assada e legumes, ou bandejas de cookies - porque as prateleiras cozinhar a uma temperatura uniforme locais onde são colocadas
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Forno funcionamentos

Os fornos de convecção mais eficientes têm um terceiro elemento de aquecimento atrás do ventilador, não só na parte superior e na parte inferior do forno. Nestes fornos, muitas vezes referida como & quot; verdadeiro ou convecção Europeia & quot; fornos, o ventilador sopra ar quente já dentro da cavidade do forno. Modelos menos eficiente colocar o ventilador exterior do forno e soprar o ar mais frio para o ar quente. Isso resulta em uma temperatura desigual. Tenha em mente que alguns fornos de convecção são verdadeiros movidos a gás, porque um elemento elétrico é o veículo de aquecimento de escolha.
Baking Bad

Nem todos os alimentos são ideais para a seca, correntes quentes do forno de convecção. Produtos de panificação, como suflês, por exemplo, beneficiar do ar úmido de um forno convencional. Alguns biscoitos e pães secar muito rapidamente antes de o interior está terminado. Para obter os melhores resultados, é assegurar que o ar pode circular. Evite cobrir prateleiras do forno ou pratos com folha de alumínio, que bloqueia a circulação. Use panelas com os lados baixos para facilitar o fluxo de ar ao cozer bolinhos, ou assar carnes ou bandejas de legumes, por exemplo. Para pratos alta face ou cobertos, tais como fornos holandeses, no entanto, o forno de convecção não tem nenhuma vantagem clara e você pode querer desligar o ventilador.