Durante o processo de cozimento, o peixe é cercado com calor seco. Baking trabalha bem quando você está cozinhando um peixe inteiro, como a truta ou salmão, mas filetes ou pequenos pedaços de peixe pode secar durante o processo. Mais delicadas espécies de peixes, como o linguado, geralmente requerem um revestimento de migalhas de pão ou regando com caldo de carne ou óleo de cozinha para ajudá-los a reter a umidade.
Vapor como você assar

Uma maneira de manter os peixes úmido durante o cozimento é combinar cozimento com vapor, que ajuda a preservar a umidade e sabor, tornando-se um bom método para peixes inteiros ou em peças delicadas que possam secar. Utilize um dos dois métodos a vapor o peixe enquanto coze. Adicionar uma pequena quantidade de líquido, como água, caldo de carne, vinho ou sucos, para a panela com o peixe e cubra com papel alumínio para manter no vapor, ou vapor o peixe em pacotes de folha de alumínio com líquido, sal e pimenta, fechando a folha para manter no vapor.
Broil Filetes de peixe

grelhar é o melhor método para cozinhar filetes ou bifes de salmão e outros peixes-fin, bem como para o marisco, tais como camarão, vieiras e grandes caudas de lagosta. Para preparar peixe para grelhar, pulverizá-lo com azeite e tempere cozinhar com sal e pimenta. Coloque o peixe, com o lado da pele para baixo, em uma panela de frango levemente untada com óleo ou uma assadeira com lados de aros para travar todos os sucos. Coloque a panela directamente sob o elemento de aquecimento. Filetes finos cozinhar rapidamente, para definir a grelha em baixo para evitar queimar o peixe. Pedaços mais grossos podem ser grelhado em uma configuração de alta; lançá-los na metade do tempo de cozimento para garantir que eles cozinhar uniformemente. Dê 10 minutos de tempo de cozimento para cada polegada de espessura no peixe.
Assista-o cuidadosamente

grelhar é um método que requer muita atenção, porque é fácil de queimar o peixe, especialmente se você está cozinhando um filete que é mais grossa no meio do que nas extremidades, como muitas vezes acontece com grandes filetes de salmão. Para evitar ressecamento ou queimação os peixes, dobrar as extremidades mais finas sob a mesmo para fora a espessura, o que ajuda a grelhar peixe uniformemente. Como quando cozimento, o peixe é feito quando a sua temperatura interna atinge 145 graus Fahrenheit usando um termômetro de cozinha, ou a carne é opaco e flocos quando bifurcada.