Porque é que se bate a comida antes de fritar?

Existem vários motivos pelos quais os alimentos são batidos antes de fritar:

1. Revestimento Crocante :Bater ajuda a criar uma camada externa crocante nos alimentos. Quando o alimento amassado é colocado em óleo quente, a massa forma uma camada que endurece rapidamente e retém o vapor em seu interior, resultando em uma textura crocante.


2. Proteção contra cozimento excessivo :A massa atua como barreira entre os alimentos e o óleo quente, evitando que cozinhe demais. A massa absorve um pouco do calor e ajuda a regular a temperatura de cozimento, garantindo que o interior dos alimentos permaneça macio e o exterior fique crocante.


3. Sabor e textura aprimorados :A massa pode ser personalizada com diversos ingredientes para adicionar sabor e textura aos alimentos fritos. Ervas, especiarias, queijo e outros temperos podem ser incorporados à massa, realçando o sabor e o aroma geral do prato.


4. Aparência melhorada :Alimentos maltratados costumam ter uma aparência mais atraente do que alimentos fritos sem massa. A cor marrom-dourada e a textura uniforme criada pela massa tornam o prato mais visualmente atraente e apetitoso.


5. Versatilidade :A batida permite fritar uma grande variedade de ingredientes. Legumes, frutos do mar, carnes e até frutas podem ser revestidos em massa e fritos, proporcionando versatilidade culinária e diversas opções de cardápio.


6. Retenção de umidade :Bater ajuda a reter o teor de umidade dos alimentos durante a fritura. Isto é especialmente importante para cortes mais magros de carne ou vegetais que, de outra forma, podem ficar secos quando expostos a altas temperaturas. A massa atua como uma barreira, evitando a perda excessiva de umidade.


7. Vida útil aprimorada :Alimentos maltratados geralmente têm uma vida útil mais longa em comparação com alimentos fritos não maltratados. O revestimento da massa fornece uma camada adicional de proteção contra perda de umidade e oxidação, ajudando os alimentos a permanecerem mais frescos e crocantes por mais tempo.