Parsnips pico no sabor após a primeira geada do ano, no outono, quando seus amidos transformar em açúcar, mas você vai encontrá-los disponíveis o ano todo nas lojas. Grandes ou pequenas parsnips são igualmente proposta. Procure raízes frescas que são firmes, não mole, e que tem creme bege peles livres de manchas castanhas ou brotando no topo, o que indica raízes mais velhas. Peles finas Scrub de flã e aparar parte superior e inferior das raízes antes de cozinhar.
Como vapor

Se suas raízes flã são grandes, corte-os em de forma semelhante pedaços de tamanho antes de os colocar em uma cesta de vapor ou rack sobre a água fervente. Tampe a panela com força, e deixar que as raízes cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos ou até que você pode deslizar a ponta de uma faca por todo o caminho através da carne. Deixe esfriar um pouco as raízes se você quer puxar as peles fora, ou simplesmente deixar as peles finas diante.
Colocar Parsnips para uma boa utilização

Você tem opções para a utilização de vapor parsnips ou por conta própria, ou combinado com outros legumes, erva-doce, batatas, nabos ou cenouras. Usos tradicionais para parsnips incluem receitas purê purê ou, com os parsnips utilizados como um prato lateral ou como uma base para sopas. Você também pode cortar nabo cozidos no vapor e reaquecer-los em uma panela com manteiga e temperos ou adicioná-los à base de carne ou vegetais cozidos durante os últimos minutos de cozimento.
Enfraquecimento da Sweetness

Ervas, especiarias e sabor doce outros ingredientes ajuda equilíbrio de flã. Salpique salsinha ou cebolinha picada sobre purê de nabo com acastanhado manteiga, leite ou creme e uma pequena pouco de suco de limão. Ou misture uma pequena quantidade de alho no vapor quando aquecer parsnips para um prato salteados e atirar em um punhado de bacon crocante antes de servir. Para sopas ou ensopados com nabo cozido no vapor, adicionar verduras como couve, espinafre ou couve e terminar com um toque de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho branco.