Mornay começa com um molho bechamel básico mas requer algum tipo de queijo suíço, a fim de torná- Mornay-lo. Gruyere, o queijo semi-empresa da Suíça, é o suíço tradicional usado em Mornay molho. Gosto e meltability superiores do queijo torná-la a primeira escolha para quiche, fondue e, é claro, Mornay molho. Quando Gruyere não estiver disponível, outros tipos suíços importados, como Emmentaler, pode preencher.
Adicionar Pep Com Parmesão

É também tradicional para incluir uma quantidade menor de queijo parmesão em Mornay molho. O saldo básica é uma parte parmesão para 2 partes de Gruyere. Este queijo Italiano disco adiciona uma mordida extra à mistura de molho, bem como alguns salinidade. Sempre use cunhas rígidos de queijo em vez de shakers de alimentos de conveniência de pré-ralado, processados ​​parmesão. Se você não consegue encontrar parmesão, procure as Asiago ou Romano queijos duros semelhantes.
Meet the Mother

Mornay começa com um molho béchamel, o creme branco & quot ; mãe & quot; molho. Molhos mãe pode ser utilizado sozinho ou como bases para outros molhos. Para um Béchamel básica, desenvolver um roux feita a partir de partes iguais de farinha e manteiga, em seguida, adicione o leite previamente escalado e aromáticos tais como cebola, pimenta e uma folha de louro. Quando atinge uma consistência espessa, esticar os sólidos do Béchamel infundido.
Make It Mornay

Para ativar um Béchamel base em um molho de Mornay, use cerca de 1 parte dos queijos misturados a 4 partes béchamel molho. Depois de voltar a Béchamel esforçou para uma panela em fogo médio, lentamente whisk no Gruyere eo parmesão até que os queijos completamente derreter e misturar-se com o béchamel. Uma vez que a panela sai do calor, que é tradicional em agitação em uma pequena quantidade de manteiga. Se você precisa para diluir o Mornay para sua receita específica, adicionar uma pequena quantidade de leite quente ou caldo.