A razão chantilly mais comum teria pedaços nele é porque você chicoteado-lo demais, fazendo com que pequenos pedaços de manteiga para formar no creme de leite fresco. Quando isso ocorre, você pode simplesmente remover os caroços com uma colher. No futuro, coloque o creme de leite em uma tigela fria e chicoteá-lo apenas até formar picos firmes. Vê-lo de perto para que ele não ligar para a manteiga. Sabor creme chantilly com o açúcar em pó, baunilha ou chocolate, dependendo da sobremesa.
Frescura

Outra creme de leite fresco razão pode ser robusto é se o produto tiver expirado. Verifique a data de validade e dar o creme de leite fresco um sopro. Se você detectar um cheiro azedo, especialmente após a data de validade, o creme de leite coalhado e tem engrossado. Neste ponto, não há nada a fazer, mas jogar fora o creme. Ocasionalmente, porém, creme de leite pode conter alguns pedaços mesmo quando o creme é fresco. Estes pedaços são pedaços de manteiga. Se você tiver certeza o creme não gosto ou cheiro azedo, é seguro de usar. Coe os pedaços de manteiga para fora se você estiver fazendo chantilly. Se você estiver usando o creme em um molho ou sopa, a manteiga derreter e adicionar sabor.
Calor

Quando os produtos lácteos são aquecidas, as proteínas neles pode cozinhar e desenvolver pedaços - semelhante ao processo de embaralhamento ovos. Produtos lácteos com baixo teor de gordura são mais propensos a coalhar de creme de leite fresco, mas em casos raros, creme pode coalhar. Adicione o creme de leite fresco para sopas e molhos no final do tempo de cozimento, e aquecê-la devagar e com cuidado. Evite ferver creme de leite fresco, a menos que uma receita especificamente direciona para fazê-lo. Se creme de leite coalhado tem aquecido, você pode ser capaz de salvá-lo. Calor creme mais chicotadas em fogo baixo e mexa lentamente o molho coalhado na nova porção de creme de leite fresco.
Ácido

Menos freqüentemente, creme de leite pode tornar-se robusto se é misturado com ingredientes ácidos, tais como o vinho, vinagre ou sumo de limão. Talvez você já tenha reduzido um molho de vinho para a carne e você deseja adicionar o creme ao molho. Reduza o fogo para que o molho não está a ferver antes de adicionar o creme de leite. Adicionar apenas algumas colheres de sopa de creme de cada vez para evitar que pedaços do formando.
Gelatin

Talvez os pedaços em seu creme de leite são causados ​​por pedaços de gelatina. Creme de leite estabilizado, muitas vezes usado para bolos geada, tem um pouco de gelatina sem sabor adicionado a ele para dar a estrutura de creme e preservar a sua frescura. Amolecer a gelatina em água morna, em seguida, adicione um pouco de creme de leite fresco para a água quente. Se você derramar a água gelatina diretamente em sua tigela de creme de leite, a gelatina pode formar grumos.