De acordo com um dicionário de Alimentação e Nutrição, bacon é definido como "curado (e às vezes fumado) carne das costas, os lados e na barriga de um porco; variedade de cortes com diferentes teores de gordura. "Considerando essa definição, você pode pensar que não existe tal coisa como bacon como não curada.
Uncured Bacon

O Departamento dos EUA de Agricultura (USDA) diz que todos bacon que não é curada com nitratos ou nitritos de sódio não podem ser rotulados como tal. Em outras palavras, quando o nitrato de sódio não é utilizado para curar a carne de porco, que tem de ser rotulado como "toucinho. & Quot; É possível curar carne de porco usando conservantes naturais e uma mistura de sal, açúcar e sumo de aipo. Suco de aipo contém nitrato de sódio natural, mas porque não segue o processo de cura química aprovado pelo USDA, considera-se não curado.
Outros nomes

Ao procurar não curado bacon, você deve ser capaz de identificá-lo por causa de palavras tais como "natural" ou "nitrato livre." Embora uma boa parte de "o bacon orgânico" é não curado, ler as letras miúdas na lista de ingredientes para se certificar de que não contém nitrato. & Quot; Organic & quot; pode referir-se ao tipo de carne utilizado, mas não necessariamente para o processo de cura da carne.
Os benefícios de Uncured Bacon

Algumas pessoas preferem comer toucinho, porque eles acreditam que o sódio nitratos são prejudiciais à sua saúde. No entanto, estudos recentes provam que o bacon rotulado como não curado ainda pode conter vestígios de nitratos que ocorrem naturalmente ao usar ingredientes tais como aipo, salsa, espinafre e cereja e pós beterraba. Quando este for o caso, o USDA exige que os fabricantes de toucinho rotular os seus produtos como "não há nitratos adicionados, exceto para aqueles que ocorrem naturalmente em ingredientes do tempero."
Preservação

toucinho é na maior parte livre de conservantes que significa que ele deve ser mantido refrigerado a uma temperatura de 40 M ou menos em todos os momentos, exceto quando indicado na embalagem do produto, quando aprovado pelo USDA.