Como usar vieiras secas (16 passos)

vieiras secas, também conhecidos como conpoy, são um grampo em cozinhas asiáticas, especialmente pratos chineses e japoneses. Vieiras secas podem ser tanto de água doce ou salgada e, como com vieiras frescas, são feitas com o músculo adutor do vieira. Vieiras secas precisam ser re-hidratadas em água quente antes de usar. Eles podem ser usados ​​em sopas, molhos e pratos principais
. Coisas que você precisa
SOPA
vieiras secas
4 oz
cogumelos 2 xícaras de legumes picados, 1 colher de chá
.
molho de ostra
Pimenta branca
MOLHO 2 colheres de sopa. vegetais dentes de óleo Página 2 de alho, picados 2 colheres de sopa
miso branco
1 colher de sopa. mirin
1 colher de sopa. molho de soja
1 colher de sopa. açúcar granulado
Sal
1/2 xícara de vinho branco
1/4 xícara de mostarda Dijon
1/4 xícara de creme de leite
1/4 xícara de queijo parmesão
arroz ou massas
ENTREE
Branco arroz
1/2 libra de carne de porco bumbum, desfiado
2 colheres de sopa. óleo de gergelim
1/2 xícara de ervilha vagens
2 colheres de sopa. molho de soja
1 cebola verde
Sopas

1. Shred as vieiras reidratados e adicioná-los a sopas, como no cogumelo e sopa de vieira. Por esta sopa, quatro ou cinco vieiras secas são reidratadas em um litro de quente, não a ferver, água para cerca de 30 minutos.
   

2. Salve a água e remover as vieiras e destrui-los. Em uma panela grande, ferva a água, então menor para ferver.
   

3. Adicione os cogumelos fatiados, como cremini, e sua escolha de vegetais. Vegetais comuns na culinária chinesa incluem repolho, couve, cenouras e brócolos. Corte em pedaços médios.
   

4. Adicione as vieiras desfiado e 1 colher de chá. de molho de ostra, mais 1 colher de chá. de pimenta branca e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
   Sauce
   

   1. Use vieiras secas como ingrediente molho bem. Mergulhe quatro ou cinco vieiras secas em água quente por cerca de 30 minutos. Shred vieiras e reserve.
      

   2. Adicione o óleo vegetal para uma panela média em fogo médio-alto. Quando prestes a ponto de fumar, adicione o alho e refogue por um minuto.
      

   3. Abaixe o fogo para médio. Adicionar miso branco (uma pasta de tempero japonês), mirin (vinho doce japonês), molho de soja e açúcar e cozinhe por 10 minutos, até engrossar ligeiramente.
      

   4. Adicione o vinho branco, sal e pimenta e cozinhe por cinco minutos, em seguida, adicione a mostarda de Dijon. Cozinhe por mais 10 minutos.
      

   5. Adicionar vieiras desfiado e creme de leite e deixe ferver cinco minutos.
      

   6. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão, mistura bem e sirva com arroz ou macarrão.
      Entree
      

      1. Faça congee, que é semelhante ao mingau de arroz, com vieiras secas. Mergulhe 10-12 vieiras secas em 1/2 litro de água quente por cerca de 30 minutos. Shred vieiras e reserve.
         

      2. Carne de porco com base no peso até que a temperatura interna chega a 155 graus Fahrenheit. Porco cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Triturar carne de porco o suficiente para igual 1/2 xícara.
         

      3. Faça arroz suficiente para pelo menos quatro porções, cerca de 3 copos. Reserve.
         

      4. óleo de gergelim

         No Calor panela média ao ponto de fumar. Adicionar vagens de ervilha e refogue por cerca de três minutos.
         

      5. Lower calor e adicione vieiras, carne de porco, sal, pimenta e molho de soja. Adicione o arroz. Lentamente, adicionar água até vieira mistura de arroz atinge a consistência sopa-like. Simmer 10 minutos, adicionando mais água se necessário.
         

      6. Decore com cebolinha verde. Sirva quente.