Quando de conservados esmagado abacaxi, empresas comerciais aquecê-lo pela primeira vez como parte do processo de preservação antes de embalá-lo em água, suco ou xarope. Este aquecimento desnatura as enzimas presentes naturalmente em abacaxi fresco, tornando-o adequado para uso em receitas que contenham gelatina. Nunca substitua abacaxi fresco para conservas em receitas com gelatina porque as enzimas presentes naturalmente em abacaxi fresco causar a gelatina para quebrar em líquido e o prato não irá definir. Ambos abacaxi esmagado no suco e abacaxi esmagado em calda são adequados para uso em receitas de gelatina. A diferença é que o abacaxi picado no suco é embalado no suco de abacaxi e do próprio esmagado abacaxi em calda pesada é embalado em uma mistura de açúcar e água em vez de suco antes de conservas.
Sugar

Todas as frutas e suco de conter uma certa quantidade de açúcar natural. É por isso que os rótulos de abacaxi esmagado no suco ainda lista um pouco de açúcar sob a contagem de carboidratos. No entanto, abacaxi esmagado no suco não contém açúcar adicionado. Ananás esmagado em calda contém o açúcar natural do ananás, assim como o açúcar adicional usado para fazer o xarope. Abacaxi esmagado em calda pesada contém aproximadamente 25 por cento a 30 por cento mais do que carboidratos e açúcar abacaxi esmagado no suco.

Calorias

Porque abacaxi esmagado em calda pesada contém adição de açúcar e hidratos de carbono, também contém mais calorias do que abacaxi esmagado no suco. Cada porção de abacaxi esmagado no suco economiza aproximadamente 20 calorias por meia-taça servindo mais de abacaxi esmagado em calda pesada. Apesar de ambas as porções contêm a mesma quantidade de frutas, o açúcar adicionado no líquido de conservas acrescenta calorias.
Usa

​​Cooks usar esmagado em calda e abacaxi esmagado em suco em diferentes tipos de receitas. Abacaxi esmagado em calda pesada funciona bem quando é o principal adoçante em uma sobremesa ou cobertura. Por exemplo, um bolo de abacaxi que requer pouco ou nenhum edulcorante adicional pode chamar de ananás esmagado em calda pesada. Criar uma geada bolo rápido do queijo creme misturado e adoçado com o abacaxi esmagado em calda pesada. Por outro lado, pratos que já contêm substituto do açúcar ou açúcar, como sobremesas de gelatina podem chamar para o abacaxi esmagado em suco, porque não é necessário nenhum adoçante extra.