Como Pickle Pimentões em vinagre (10 passos)

Para muitos cozinheiros e jardineiros, preservando chilli peppers do verão em vinagre é um ritual anual, proporcionando um condimento picante e apimentado para os próximos meses. Pimentas, embora eles certamente têm alguma acidez da sua própria, não têm o suficiente para ser enlatada com segurança, sem o uso de um canner pressão relativamente caro. Por decapagem as pimentas em vinagre, donas de casa elevar a acidez suficiente para usar o mais simples variedade de água-banho enlatador de
. Coisas que você precisa
£ 9 dos pimentos. frescas, puras chilli peppers
9 1 pt. frascos de conservas e tampas, esterilizados
luvas de cozinha descartáveis ​​
toalhas de papel
Skillet, frango ou churrasqueira a gás
filme Bacia
Plastic Wrap
pote Grande
solução de decapagem:
5 xícaras branco
vinagre 1 xícara de água
1 ou 2 dentes de alho
2 colheres de sopa. açúcar página 4 colher de chá. grosseiro, sal não iodado
esmagados pimenta preta, cominho, coentro ou outros aromas opcionais
banho de água enlatador
Escolha e preparação do Pimentas

1. Selecione suas pimentas cuidadosamente. Qualquer variedade de pimentas em conserva pode ser, separadamente ou misturados, mas todos eles devem ser de qualidade muito elevada. Escolha firmes, pimentas lustrosas sem manchas visíveis ou danos. Eles não devem ser amassado ou borracha. Você precisa de cerca de £ 1. de pimentas para cada frasco de cerveja, por isso £ 9. acomoda uma carga completa canner.
   

2. Usar luvas de cozinha descartáveis ​​em todos os momentos ao manusear chilli peppers. O ingrediente activo, a capsaicina, pode causar irritação na pele para algumas pessoas e é extremamente dolorosa se for o caso fica nas membranas dos olhos ou nariz.
   

3. Char peles de pimentas em uma frigideira quente , sob a grelha ou em uma grade do gás ao ar livre. As pimentas vai liberar uma fumaça potente, por isso é preferível ao ar livre. Coloque os pimentões empoladas em uma tigela grande. Cubra a tigela com filme plástico filme e deixe as pimentas em vapor durante 5 a 10 minutos.
   

4. Retire as peles empoladas, esfregando-os fora como você lave o pimentão sob água corrente fria. Fatia grandes pimentões, se desejado, ou reduzir pela metade e um quarto deles. Cortar uma fenda no lado de pimentões menores para permitir a suco no interior da salmoura. Retire as sementes, se desejar, para um sabor mais suave.
   Decapagem e Canning
   

   1. Ferva uma panela grande de água. Você vai usar isso para preencher o canner para que ele não demorar tanto tempo para vir a uma fervura uma vez que o processo de enlatamento está em andamento.
      

   2. Simmer cinco xícaras de vinagre branco em uma panela com um copo de água, 1 ou 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. de açúcar, 4 colheres de chá. de não-sal iodado decapagem grosseira e os aromas opcionais de sua escolha. Ferva a mistura de vinagre por 10 minutos, filtrar para remover o alho e quaisquer aromas opcionais.
      

   3. Preencher frascos de conservas esterilizados frouxamente com as pimentas, de modo que o vinagre pode circular livremente em torno deles. Encha os frascos com a solução de vinagre quente, deixando 1/2 polegada de distância, ou headspace, no topo. Feche as tampas esterilizados em, dedo apertado, mas não apertado.
      

   4. Encha a cesta canner com os frascos, e preencher o canner com a água pré-aquecido até que os frascos estão submersos a uma profundidade de 1 ou 2 polegadas.
      

   5. Leve para ferver, e processar os frascos de meio litro para um total de 10 minutos do tempo a água chega a ferver completo.
      

   6. Remover os frascos processados ​​a partir do fabricante de conservas, e configurá-los em um lugar quente para esfriar lentamente. Quando eles estão à temperatura ambiente, pressionar para baixo sobre a tampa de cada frasco para garantir que ele devidamente selados. Se as fivelas tampa e aparece de volta, em seguida, o frasco não selar corretamente. Leve à geladeira-lo imediatamente, e descartar o frasco uma vez que comeu as pimentas.