Como a fermentar melancia (11 etapas)

Lacto-fermentação acontece quando bactérias boas interage com o açúcar em alimentos em um ambiente livre de oxigênio, neste caso decapagem líquido. O processo cria o ácido láctico, o composto responsável pela acidez. Lacto-fermentação trabalha com melancias, bem como ele faz outros vegetais e frutas. Açúcar extra a partir do suco de melancia coloca lacto-fermentação na ultrapassagem, levando o sabor melancia para um, tarter, nível mais concentrado mais doce. Você não pode aquecer suco de melancia, embora, portanto, fazer um par ajustes ao método básico de decapagem
. Coisas que você precisa
Faca
Peneira Bacia
liquidificador ou processador de alimentos
Água
Kosher, decapagem ou de sal do mar
decapagem especiarias
Caçarola
Frascos de vidro com tampas
gaze ou toalha de cozinha
elástico
Instruções

1. Corte a melancia em quartos. Corte a carne da casca e retire as sementes. Raspar toda a carne-de-rosa agarrado a casca com uma colher.
   

2. Descasque a pele verde da casca de melancia e corte a casca em pedaços de 1 polegada. Reserve.
   

3. Coloque a carne rosa da melancia em um processador e bata misturador ou de alimento.
   

4. Coe a carne puré através de uma cheesecloth- alinhado peneira em uma tigela ou recipiente. Defina o suco de melancia de lado e descartar a polpa.
   

5. Mix água, sal e decapagem especiarias em uma panela. Use 3 colheres de sopa de kosher, decapagem ou o sal do mar para cada 1/2 litro de água. Use uma decapagem tempero preparados ou criar o seu próprio com algumas especiarias antimicrobianos, tais como sementes de mostarda, cravo e folha de louro.
   

6. Levar o líquido de decapagem para ferver e retire-o do calor . Deixe o líquido esfriar até aquecer.
   

7. Embale o casca de melancia em um frasco, deixando 1 a 2 polegadas de headspace.
   

8. Despeje um igual quantidade de suco de melancia para o líquido de decapagem arrefecida e mexa. Despeje o líquido dentro do frasco até atingir 1 polegada da parte superior.
   

9. Cubra a boca do frasco com algumas camadas de gaze ou um pano de cozinha. Fixe a toalha com uma faixa de borracha
   

10. Definir os picles melancia em um local fresco e escuro -. Um armário funciona bem - e deixá-los fermentar durante uma semana. Prove a melancia depois de uma semana e decidir se você quer continuar fermentação ou não. Prove a melancia uma vez por semana até que você esteja satisfeito.
    

11. Sele o frasco com uma tampa e armazenar a casca conserva na geladeira. Coma a casca de melancia em conserva no prazo de um mês.