Como saber se Bacalhau é ruim (4 etapas)

Cod das águas frias do Atlântico Norte foi um dos principais alimentos da Europa durante vários séculos. Salgadas e secas, às margens do Terra Nova ou da Noruega, bacalhau foi negociado em toda a Europa para produtos comerciais, incluindo sal de pesca para o ano seguinte. Embora o bacalhau estão agora infelizmente diminuíram de seus antigos números, bacalhau continua a ser um alimento popular em muitas partes do mundo. O peixe fortemente salgado resiste a deterioração mas ainda requer um modesto grau de escrutínio antes de ser cozido
. Coisas que você precisa de água fria

tigela grande
Instruções

1. Examine o bacalhau para os sinais que ele tenha entrado em contato com a umidade. Bacalhau vai manter por anos, se devidamente armazenados, mas a umidade torna vulnerável à deterioração e fermentação. Todas as áreas suaves ou manchadas sobre a carne, ou qualquer descoloração, geralmente indica danos da umidade.
   

2. Verifique a cor do bacalhau. Adequadamente bacalhau curado deve permanecer branco ou de cor marfim, mesmo após armazenamento a longo prazo. Se o cod desenvolveu uma cor amarela ou vermelha, tornou-se oxidado ou foram afectados por microorganismos. Bacalhau descolorido deve ser descartada.
   

3. Cheire o bacalhau. Bacalhau curado adequadamente terá um forte cheiro de peixe e salmoura, mas o odor não é desagradável. Quaisquer odores mofados, fermentados ou avinagrado indicar deterioração, e os peixes devem ser descartados.
   

4. Mergulhe o bacalhau durante a noite em água fria, para começar a re-hidratar-lo. Escorra a água, e mais uma vez verificar se há pontos fracos ou descoloridos e aromas desagradáveis. Se não forem detectados sinais de deterioração no peixe seco ou embebido, ele deve ser seguro.