sabor doce do repolho torna um camaleão que é capaz de trabalhar com um variedade de outros alimentos. A maioria dos sabores de couve são derivados a partir de compostos de enxofre, e é correspondentemente compatível com outros vegetais que contêm enxofre. Outros membros da família do repolho, couves a, têm compostos de sabor semelhantes em diferentes graus, e são compatíveis com repolho, como são vegetais de raiz em geral.
Da família da cebola

vegetais da família do repolho são entre as plantas culinárias mais importantes, incluindo vários verdes asiáticos, assim como rabanetes, nabos, rutabagas, brócolis e couve-flor. Todos estes são compatíveis com couve em diferentes graus, dependendo do método de preparação. Cada membro da família contém os mesmos compostos de aroma, com as diferentes proporções de produtos químicos responsáveis ​​por seus sabores distintos. Mesmo mostarda preparada, um condimento a partir de sementes de plantas relacionadas, é compatível com repolho.
Outros vegetais de raiz

Outros vegetais de raiz também são compatíveis com couves, devido à seus sabores doce e suave. Cenouras e pastinaga, que compartilham do repolho doçura e frio-resistência, são acompanhamentos tradicionais em muitas cozinhas europeias. Portanto, são batatas e batatas doces, dois recém-chegados das Américas. Raiz de aipo e sunchokes, também conhecido como alcachofras de Jerusalém, também complementam repolho em muitos pratos.