Como transformar cabra leite em manteiga

manteiga de cabra demora mais para fazer do que manteiga de leite de vaca tradicional, o que torna significativamente mais caros para comprar. Se você estiver sentindo aventureiro, por que não tentar sua mão em fazer seu próprio creme branco, distintamente saborosa manteiga de cabra em casa? Tudo que você precisa para começar é pelo menos 1 litro de leite de cabra, que lhe dá cerca de 8 onças de manteiga. Se você estiver usando leite de cabra cru, pasteurizar-lo, colocando-o em uma panela ou uma caldeira de casal e aquecimento a 145 graus Fahrenheit por 30 minutos antes de arrefecimento a temperaturas de 40 a 45 F.
Separar o creme

  • A menos que você acontecer ter um separador de creme na mão, o seu maior desafio para fazer manteiga de cabra caseiro é separar o leite eo creme de leite, porque o partículas de gordura são muito menores em leite de cabra do que em vaca leite.
    Embora um separador é uma das maneiras mais rápidas para recuperar quase todo o creme, você também pode realizar essa tarefa sem qualquer equipamento especial.

    Coloque o leite em uma panela rasa e defini-lo em um queimador do fogão definido como o calor médio ou médio-baixo para trazê-lo lentamente ao ponto escaldante - uma temperatura de aproximadamente 185 F. Defina o leite de cabra de lado num local fresco durante 10 a 12 horas antes de retirar a espessa camada de creme a partir do topo da panela. Colocar o leite desnatado que fica no fundo do pote num recipiente hermético e chill-lo. Use o leite de cabra em pó desnatado como você usaria normalmente leite.
    Preparação e agitando o creme

  • Medir a temperatura do creme. Agitando o creme que é 58 a 64 F no inverno ou 54-58 F no verão permite a formação de grânulos manteiga ideal, tal como recomendado pela Research Dairy and Information Center na Universidade da Califórnia, Davis. Opcionalmente, você também pode cultura o creme para o sabor adicionado.

    Cultura o creme misturando cerca de 2 colheres de sopa de iogurte natural uma boa qualidade em cada litro de creme. Deixe-o sentar-se à temperaturas de 70 a 75 graus F por cerca de 8 a 24 horas, ou até que o creme é um pouco grosso e espumoso com um aroma picante suave. Coloque-o na geladeira por 1 hora para chill-lo antes de derramar o creme cultivadas em uma tigela ou recipiente através de uma peneira ou gaze para esticar quaisquer sólidos criados durante o processo de cultivo.

    Churn o creme em um processador de alimentos, liquidificador ou a tigela da batedeira definir em velocidade média de 5 a 10 minutos, ou até que os grânulos de manteiga são aproximadamente do tamanho de uma ervilha. Deixe a mistura descansar por um minuto para o leitelho se instala na parte inferior. Coe o leitelho da manteiga, pressionando a manteiga com uma espátula ou uma colher para obter o máximo possível. Reserve o leitelho para o cozimento ou beber.
    Lavar a manteiga

  • Lave a manteiga para remover o máximo leitelho possível, o que impede a deterioração e prolonga a vida do seu manteiga de cabra. Comece por despejar água que é um pouco mais frio do que a manteiga na tigela.

    Pressione o líquido para fora da manteiga com uma espátula, colher de manteiga ou remos. Alternativamente, sove a manteiga e água junto com suas mãos para separar ainda mais a água. Despeje a água para fora do recipiente e repita o processo até que a água é quase claro ea manteiga é cremosa e firme, mas ainda capaz de ser moldado.

    Tempere a manteiga com sal, se desejar, e continue misturando ou pressionando a manteiga para remover todo o líquido. Embalá-lo em um recipiente com uma tampa apertada ou envolvê-la em papel manteiga e em seguida, enrole que em filme plástico para criar uma vedação hermética. Manteiga caseira mantém em 1 a 3 semanas na geladeira ou 6 meses no congelador.

    Variações

  • Para um toque de fantasia em seu manteiga de cabra caseiro, pressione-o em moldes para criar formas. Você também pode alterar a receita básica manteiga, misturando suas ervas favoritas ou especiarias na manteiga após a lavagem.

    As mesmas ervas que par bem com queijo de cabra pode ser usado para aprimorar seu manteiga caseira. Experimento pela adição de pequenas quantidades de ervas frescas ou secas para a manteiga e aumentá-la de acordo com sua preferência sabor. Algumas opções incluem anis, manjericão, pimenta, coentro, coentro, alho, hortelã, alecrim e tomilho.

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