Como processar Sauerkraut em Canning Jars

Fresh, crocante, chucrute grande degustação foi uma experiência diária crescer com pais alemães no Wisconsin. Recentemente nós compartilhamos alguns dos nossos sauerfraut caseiro com os amigos. & Quot; WOW, este é muito melhor do que & quot; normal & quot; . Sauerkraut & quot; Você também pode experimentar chucrute verdadeira
. Coisas que você precisa
Crock de chucrute
Canning frascos
Canning tampas e anéis
Panela de Pressão
Instruções

1. Você fermentado com sucesso um bom pote de chucrute. Você pode armazená-lo bem no crock por várias semanas. Mas se você quer que ele ficar fresco por um longo período de tempo que você precisa para processá-lo em frascos de conservas.
   

2. Escolha o tamanho jar. Normalmente, usamos a largura frascos de conservas boca pinta. Uma pinta é sobre a quantidade certa para quatro porções. Você pode usar frascos maiores e armazenar o que você não precisa para a primeira refeição na geladeira. Sauerkraut continua muito bem refrigerado após o frasco é aberto.
   

3. Abra a panela de barro, removendo o pano de musselina e do peso. Retire cuidadosamente o excesso de salmoura. Em seguida, retire a placa que estava comprimindo o chucrute.
   

4. Remova e descarte a camada superior de chucrute. Também descartar qualquer material que é descolorido.
   

5. Lave e esterilizar seus frascos de conservas, tampas e anéis.
   

6. Transferir o chucrute do crock aos frascos de conservas. Embale o chucrute firmemente nos frascos. Deixar 1/2 & quot; cabeça espaço.
   

   Você vai ter um monte de chucrute de um crock. Nós processados ​​60 pints de 72 libras de repolho colocados em uma panela de barro de 15 litros.
   

7. Limpe cuidadosamente a parte superior do frasco. Adicionar a tampa e aperte firmemente o anel.
   

8. Coloque os frascos na panela de pressão.
   

   Processo por 10 minutos em cinco libras de pressão para pintas.
   Processo para 15 mintes em cinco libras de pressão para quarts.
   

9. Deixe os frascos esfriar. Quando as tampas pop para baixo eles estão selados!
   

   Armazenar os frascos de chucrute em um lugar fresco e escuro por mais longa vida de prateleira.