Como Esmagar cardamomo

Cardamomo, uma especiaria nativa do sul da Índia, é uma das especiarias mais caras devido à natureza sensível dos seus métodos de cultivo e colheita. Enquanto rachaduras vagens de cardamomo abertos para liberar as sementes para a moagem é mais trabalhoso do que simplesmente comprando moído cardamomo em pó, pó tende a perder óleos essenciais e sabor mais rápido do que vagens inteiras e sementes. As ferramentas para esmagar sementes de cardamomo são mínimas como o processo exige mais força de pulso de engenhocas.
Coisas que você precisa
vagens de cardamomo inteiras
almofariz e pilão

Fork

As instruções

1. Mantenha um pod cardamomo sobre sua argamassa e aperte suavemente o pod entre o polegar eo indicador para quebrá-la aberta. Se o pod é verde e difícil espremer aberta, coloque-o em sua argamassa e gentilmente esmagá-la aberta com o seu pilão.
   

2. Abra o shell pod e deixe as sementes caem na argamassa. As sementes que continuam a agarrar-se ao interior do reservatório pod podem ser facilmente raspada com uma tine garfo. Sementes de cardamomo são pequenas e muito leve; dar-lhes uma raspagem gentil fora de seu escudo para que eles não voar por todo o seu balcão da cozinha ou a mesa.
   

   Cada pod deve conter entre 17 e 20 pequenas sementes. Dada a força do óleo essencial em sementes de cardamomo, você pode não precisar de quebrar abrir muitas vagens.
   

3. Repita esse processo até que você tenha o número desejado de sementes de cardamomo em sua argamassa e pronto para moer.
   

   Jogue fora as conchas se não for necessário para sua receita. Algumas receitas, como curry e ensopados, pode pedir as conchas cardamomo pod para ser incluído na cozinha também. Se for utilizado, eles acabarão por se desintegrar no prato que você está cozinhando.
   

4. Esmague as sementes com o final mais pesado, arredondado de seu pilão. Um movimento firme e moagem lenta é tudo que é necessário para pulverizar as sementes.
   

   A menos que a receita que você está seguindo apela especificamente para o cardamomo moído finamente --- caso em que você pode querer usar um moedor de alta potência tempero --- apenas apontar para uma consistência moído grosso. Isto deve levar apenas alguns minutos de moagem.