Dill é um dos aromas mais comuns para picles de pepino. No auge do verão, quando os pepinos estão amadurecendo, assim são as flores do aneto verde-seeded que são usados ​​principalmente para criar os sabores endro em pickles. Idealmente, os chefes de endro fresco são usados ​​ao fazer picles, uma vez que estas conferem o sabor mais forte e mais frescos dill. Para ambas as salmouras frescas e fermentadas, das cabeças inteiras são colocadas na decapagem de barro ou frascos e macerar na salmoura durante um período prolongado de tempo para extrair o máximo de sabor.
Aneto secada Substituições

Quando dill está fora de temporada, pode ser quase impossível a fonte dill fresco. Este é o lugar onde dill seco entra em jogo. O sabor das salmouras é ligeiramente diferente quando se usa aneto seca; no entanto, eles ainda têm um sabor distinto dill. Secas de plantas daninhas dill e sementes de endro são amplamente disponíveis e são ambos substituições comuns para as cabeças de endro fresco. Ao usar qualquer um destes, substituir uma colher de sopa da erva seca para cada cabeça dill chamado para em sua receita.
Dill Cabeça plataforma de armazenamento

Secagem cabeças endro não é recomendado; no entanto, existe uma maneira de assegurar a sua conservação por decapagem mais tarde na estação. Coloque cabeças dill fresco em um frasco limpo e cobri-los com 5 por cento da força de vinagre branco ou cidra até que esteja pronto para usá-los. Cubra o recipiente com uma tampa apertada e coloque o frasco em um local escuro e fresco até que esteja pronto para usar as cabeças de endro. Use o vinagre com sabor de dill em sua embalagem fresco dill pickle receita, assim como para adicionar sabor ainda mais a seus dill pickles.

Dill Cabeça de congelação

cabeças de endro fresco Também pode ser congelado para uso posterior na tomada de pickle. Esta é a maneira mais fácil de armazenar dill e permite ainda utilizar endro fresco em suas pickles quando a planta não está florescendo. Para congelar cabeças de aneto, cortar as cabeças e lave conforme necessário para remover a sujeira. Sacudir a água residual e permitir que as cabeças para o ar seco por aproximadamente uma hora. Coloque as cabeças em um saco do congelador-safe, removendo o máximo de ar possível do saco antes de selar. Retire as cabeças e uso em suas receitas de decapagem, conforme necessário.