Quando uma receita pede branqueamento, começar por colocar a quantidade especificada de arroz cru em uma panela com cerca de quatro vezes o volume de água que o arroz, a menos que a receita especifica líquidos ou quantidades. Vire o queimador de alto e deixe ferver o arroz para a quantidade de tempo especificado na receita - geralmente não mais do que sete ou oito minutos. Mexa o arroz com freqüência durante a fase de ebulição. Depois de ferver o arroz, escorra em uma peneira e lave-se a receita pede.
Pudim de arroz

Branqueamento de arroz cozido para sobremesas como pudins de arroz remove o Amido de arroz ao cozinhar parcialmente os grãos. A maior parte do processo de cozimento para sobremesas, tais como pudim ocorre lentamente, em uma base de creme. Descascamento do arroz primeiro assegura que os kernels gelantinize, ou inchar ao seu tamanho adequado, no momento em que a própria pudim definiu. Receitas do pudim de arroz geralmente chamar para você blanch arroz fervendo-o com açúcar para cerca de cinco minutos antes da drenagem, lavagem e adicioná-lo aos outros ingredientes.
Risotto

Risotto é valorizada pela sua qualidade cremosa, que resulta da técnica culinária eo grão usado: arroz arborio. Para remover algum do amido do arroz previamente, tanto lavar e branquear o arroz. Depois de enxaguá-lo em uma peneira de malha fina, acrescente o arroz para o caldo de galinha e deixe ferver por sete minutos antes da drenagem. Este passo não só remove o amido, mas infunde os grãos com o sabor do estoque. Não enxaguar após a drenagem, mas definir o arroz em um prato oleada para terminar a secagem.
Quando a Ignorá-lo

técnicas de limpeza e de processamento moderno significa que você raramente ter de arroz branquear para garantir a limpeza adequada e textura. A menos que uma receita diz o contrário, renunciar à fase de branqueamento antes de ferver, em fogo brando ou cozinhar o arroz. Se uma embalagem de receita ou de arroz especifica etapas adicionais antes de cozinhar, tais como imersão, lavagem ou saltear o arroz, siga os passos na embalagem ou receita exatamente, sem acrescentar o passo de branqueamento de branqueamento, a menos que esteja especificamente recomendado.