Grelhar um hambúrguer é uma mudança física ou química?

Mudança química.

Quando você grelha um hambúrguer, o calor da grelha faz com que as proteínas da carne se quebrem e se reorganizem, formando novos compostos que conferem à carne seu sabor e textura característicos de grelhado. Esta é uma mudança química porque a composição da carne mudou.