Como cozinhar Gammon Knuckle

juntas Gammon, ou presuntos, como são chamados nos Estados Unidos, são as porções de haste de um presunto. Sobre o porco original, presuntos correspondem aos seus canelas e tornozelos. Se eles são chamados de nódulos ou pernas, estas peças são usadas por cozinheiros contemporâneos porque contribuem o sabor do presunto de receitas a um preço razoável. Na verdade, pode substituir jarrete presunto ou bacon em muitos legumes e vegetais sopas
. Coisas que você precisa
água, aves ou banco de carne
feijões, lentilhas, ervilhas ou canjica enlatados (opcional)
Aromatics
vegetais adicionais (opcionais)
Temperos
panela grande
Instruções

1. Soak feijões secos durante a noite se você estiver usando -los em sua receita. Lentilhas e ervilhas não exigem imersão. Descasque e dice alho, cebolas e outros legumes, se estiver usando.
   

2. Coloque os presuntos em uma panela, cubra com água, trazê-los para ferver e, em seguida, cozinhe-os por 1 minuto para remover eventuais impurezas à espreita. Removê-los do calor, escorra a água da cozedura e enxaguar os jarretes sob água corrente fria por um minuto ou assim.
   

3. Escorra qualquer feijão líquidos ou canjica para ser usado. Escolha uma e ordenar lentilhas secas ou ervilhas partidas, descartando quaisquer pequenas pedras ou pedaços enrugados que pode ter encontrado seu caminho para o produto.
   

4. Coloque os jarretes em uma panela grande. Adicione o feijão, canjica, lentilhas ou ervilhas partidas; a água ou o estoque de sua preferência; e legumes. Adicione temperos neste momento. Possíveis temperos incluem flocos de pimenta vermelha, tomilho e louro. Se você está cozinhando os presuntos com feijões secos, acrescente os tomates, sal ou vinagre após o feijão ter suavizado.
   

5. Traga os jarretes e outros ingredientes a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia e quase caindo os ossos. Isto pode levar desde 45 minutos até 3 horas. Pegue os hocks da panela, retire a carne do osso e devolvê-lo para a panela com os outros ingredientes. Adicione os tomates, vinagre ou sal nesta fase. Cozinhe mais 15 minutos e sirva.