A carne continua a cozinhar por algum tempo depois que é removido da grade . O período de repouso dá o tempo de carne atinja uma temperatura interna segura. O frango não exigir um período de repouso devido a questões de segurança alimentar, porque é a melhor prática para deixar o frango na grelha até que ele atinja a temperatura interna mínima de segurança de 165 graus Fahrenheit. Isso se aplica a ambos os frangos inteiros grelhados e pequenos pedaços de frango, como as seções de peito ou coxa.
Rest for Moisture

Apesar de descanso não é necessária para garantir o frango atinge uma temperatura segura, ainda pode beneficiar frango. Quando a carne está grelhado, a humidade migra de dentro da carne para a pele. Se você cortar o frango imediatamente após puxando-o da grelha, a maior parte da umidade vai escorrer para fora e deixá-lo com serviço frango de degustação. Descansar a carne remove-lo da fonte de calor direta, permitindo que a umidade se redistribuir através do frango antes de cortar. Não é necessário para descansar frango grelhado, mas isso não resultar em uma parte mais saborosa e úmido de carne.
Está tudo no sincronismo

tempo de descanso varia de acordo com o tamanho do frango. Pequenos cortes de frango, como um desossadas, sem pele da mama, não requerem mais do que cinco minutos para os sucos de redistribuir através da carne. Um frango grelhado inteiro requer de 20 a 30 minutos de tempo de descanso. Embora você pode cortar e servir o frango antes de ser completamente descansado, esperando o tempo inteiro resulta em frango úmido.
Dominar a técnica

O calor não faz imediatamente dissipar a partir do frango, assim que ele é removido do grill, por isso vai permanecer dentro do intervalo de temperatura de manutenção de temperatura segura de mais de 140 F como ela descansa se você cobri-lo corretamente. Retire o frango da grelha e coloque-o sobre uma tábua ou prato. Cubra a carne com uma tenda solta de papel alumínio, que permite que o excesso de umidade para fora de modo que a pele de galinha não se torne encharcado com condensação, mantendo o calor. Cortar e servir o frango imediatamente depois de descansar.