O que é o líquido preto na lagosta fêmea?

O líquido preto nas lagostas fêmeas é chamado de ovas. ou caviar . Consiste nos ovos não fertilizados da lagosta fêmea. As ovas são consideradas uma iguaria e costumam ser utilizadas como guarnição em diversas cozinhas. Quando cozido, apresenta sabor salgado, levemente adocicado e textura cremosa. A cor das ovas pode variar dependendo da espécie de lagosta, variando do cinza claro ao preto profundo.