Um equívoco comum sobre vinhos é que o carne determina o vinho adequado para servir. Embora a carne é um elemento importante de emparelhamento de vinhos, os molhos utilizados com massas são também muito importantes. Para molhos vermelhos, como são usados ​​em parmigiana de frango, um vinho tinto e um branco não deve ser servido, embora frango é o componente de carne.
Sangiovese

Sangiovese , um vinho de estilo italiano vermelho, muito provavelmente, introduzida para a Califórnia por imigrantes italianos em 1800. O vinho tem um corpo médio com níveis moderados a elevados de acidez natural. Sangiovese também é conhecido como um vinho bastante frutado. Sangiovese é popular com qualquer tipo de molho de macarrão vermelho, incluindo frango com parmesão.
Merlot

Merlot é um vinho tinto exuberante com ameixa, caramelo e aromas de cereja preta. Muitas variedades de Merlot prestam-se a deliciosa comida emparelhamentos. Merlots de estilo Cabernet vão bem com carnes grelhadas ou carbonizados, muito parecido com cabernets, tornando-os uma boa emparelhamento para parmigiana de frango, especialmente se o frango é grelhado antes de serem utilizados no prato.
Pinot Noir

Pinot noir é um dos vinhos mais versáteis para usar para o emparelhamento com alimentos, porque é extremamente leve-corpo para um varietal vermelho. Por causa de sua versatilidade, pinot noir pode trabalhar bem com frango ou massas molho vermelho por conta própria, e pode funcionar tão bem quando os dois alimentos são consumidos em combinação.