Como Esterilizar em Vinicultura

Não corretamente saneantes seu equipamento de vinificação pode afetar o sabor do seu vinho ou produzir odores desagradáveis. Depois de limpar o seu equipamento de sujeira visível, sanitização é o próximo passo necessário para eliminar microorganismos. Todos os equipamentos de vinificação que irá entrar em contacto directo com o vinho deve ser devidamente higienizados antes de usar. O termo? Esterilização & quot; às vezes é usado como sinônimo de & quot; saneamento, & quot; no entanto, & quot; higienizar & quot; é os enólogos prazo usar porque esterilização verdadeira exigiria um laboratório estéril, e isso não é realista na produção de vinho.
Coisas que você precisa
grande panela
Limpo baldes
cristais de potássio metabissulfito

Ácido Cítrico
Tongs
Instruções

1. Lavar solo visível e resíduos do seu equipamento de vinificação. Esfregue garrafas, baldes, colheres, copos de medição, tubos e todos os outros materiais com uma escova de garrafa macio. Remova qualquer escala ou sujeira que poderia estar escondido em cantos ou fendas e garantir que todos os itens olhar fisicamente limpo antes de tentar sanear-los.
   

2. Encha uma panela grande ou chaleira com água. Defina a panela com água no fogão e deixe-a ferver durante 15 minutos a 170 graus Fahrenheit.
   

3. Coloque o material de vinificação menores na água fervente por cinco a 10 minutos. Ebulição é um método bom, barato de itens saneantes, e qualquer coisa que se encaixa em seu pote pode ser higienizado desta forma. Rolhas, tubos, sifões, medindo xícaras, colheres, funis e garrafas ainda menores podem caber dentro do pote. Use pinças para remover itens, enquanto eles ainda estão quentes.
   

4. Despeje um litro de água em um grande balde limpo. Adicionar 3 gramas de cristais de metabissulf ito de potássio e 12 gramas de ácido cítrico para a água. Dissolver os cristais totalmente para criar uma solução para todos os fins saneantes usar para o resto do seu equipamento de vinificação.
   

5. Coloque os itens de vinificação maiores em um local seguro, como uma pia de cozinha limpo. Despeje a solução sanitizante no interior e ao longo dos itens. Permitir que os itens para sentar coberta na solução durante cinco a 10 minutos após o vazamento. Esta solução desinfetante pode ser usado para qualquer um dos seus equipamentos de vinificação e higienizar peças grandes, como Garrafões, garrafas e baldes.
   

6. Derrama e enxaguar a solução de higienização de todos os materiais com água limpa. Use o equipamento de vinificação imediatamente para evitar qualquer contaminação e de microrganismos.