Mais do que qualquer outro fator, a marinada define cordeiro tandoori. Normalmente, iogurte de leite inteiro, um pouco de suco de limão, garam masala, cominho, óleo vegetal e pimenta em pó formam o alicerce de uma marinada cordeiro tandoori. No entanto, chefs costumam acrescentar muitas outras de especiarias e temperos à mistura, incluindo gengibre, alho, cardamomo, pimenta, páprica, pimenta caiena, mace, noz-moscada, sal, coentro, erva-doce, pimenta preta ou vinagre de malte. Você pode cobrir e deixe marinar a sua carne de cordeiro para tão pouco como 10 ou 20 minutos, ou enquanto durante a noite, dependendo da sua preferência.
Aqueça o Meat

Historicamente , cordeiro tandoori foi rapidamente cozido no tandoor em espetos. Se sua cozinha não está equipada com um forno de barro, virar para a grelha para a alternativa mais autêntica. Grill sua carne no alto, transformando-o uma vez. Dependendo da quantidade de corte e de cordeiro, os tempos de cozedura variam tipicamente de cerca de 6 a 8 minutos. O produto final deve ter um exterior bem-bronzeado com um pouco de carvão e uma proposta, interior médio-raras. Alternativamente, você pode tandoori cordeiro assado em uma bandeja de cozimento a cerca de 400 graus Fahrenheit, ou pelo grelhar temperaturas para cortes mais grossos, como cordeiro lombo.
Sugestão de Servir Estilos

Cordeiro tandoori geralmente assume duas formas: costeletas ou espetos de estilo kebab, que podem ser comidos logo depois o espeto ou utilizados como recheio para um sanduíche de estilo pita. Naan, um outro grampo forno tandoor, serve como um lado perene, como faz chutney verde ou manga, que adiciona uma borda agradavelmente fria ao rico cordeiro. Para um efeito semelhante, ir com um lado de coentro e hortelã salada, ou escolher batatas Bombaim para um, mais saboroso refeição quente. Cordeiro tandoori vai particularmente bem com vinhos tintos frutados, nítidas e bem estruturados que caracterizam tons de ameixa - um cabernet syrah francês se encaixa no projeto muito bem
Tandoori Dicas e Tweaks