Como se preparar Cenoura Halwa (4 etapas)

Uma das coisas fascinantes sobre viagens está vendo como diferentemente outras culturas culinárias utilizar nossos ingredientes familiares. Cenouras, por exemplo, são quase sempre um prato ou salada de legumes na culinária americana. Em outros países, o seu elevado teor de açúcar torna uma sobremesa ingrediente popular. Um exemplo digno de nota é halwa cenoura, uma espécie de pudim de espessura e fudgy feito com cenouras e leite fervido. É considerada uma sobremesa "comfort food" na Índia, tanto quanto a torta de maçã é aqui
. Coisas que você precisa
Saucepan
3 xícaras de cenoura ralada
4 xícaras de leite integral
Colher de madeira , ou espátula de silicone
açúcar de palma ou 1/2 xícara de açúcar mascavo
ghee 1 colher de sopa ou manteiga clarificada
1/4 colher de chá de cardamomo chão
3 ou 4 fios de açafrão
Servindo prato
1/2 xícara slivered amêndoas ou pistácios
Instruções

1. Coloque uma panela no fogão, e encha-o com o leite e cenoura ralada. Cozinhe em fogo brando para baixo cerca de 1 hora, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone. Por esta altura o leite deveria ter reduzido pela metade, e engrossado visivelmente.
   

2. Adicione o açúcar e ghee, ou manteiga clarificada, para o pote. Mexa constantemente por cerca de 10 minutos, até que as cenouras e açúcar formar uma bola dura e venha longe dos lados da panela.
   

3. Stir no cardamomo e açafrão, e retire a panela do o calor. Mexa na metade dos frutos de casca rija, mantendo a outra metade.
   

4. Colher a halwa em um prato de servir, e alisá-lo em uma grande rodada. Enfeite o topo com as porcas restantes lascas, e sirva quente ou morna. Alternativamente, a porção do halwa em taças de sobremesa individuais e decore com algumas lascas de amêndoas ou pistácios.