Como Fazer Queijo Mascarpone

Se você comeu autêntico Tiramisu, você comeu Mascarpone, um queijo italiano frequentemente usado em sobremesas. Está documentado vestígios de história para a vizinhança de Milão, no centuryMascarpone 16a tarde pode ser utilizado por si só, por vezes com um pouco de açúcar. Também é usado em zabaglione. Mascarpone é um creme branco-leitosa espessa facilmente se espalhar, feito semelhante ao iogurte. Quando fresco, cheira como o leite e creme, e é usado em vez de manteiga para engrossar e enriquecer risoto. Mesmo se você já ouviu especialistas em alimentos chamá-lo Marscapone, é realmente Mascarpone. Você vai encontrar Mascarpone listado como um ingrediente em pratos regionais da Lombardia.
Coisas que você precisa
creme claro
ácido tartárico ou suco de limão
aço inoxidável dupla caldeira
esterilizado hankerchief
bacia one-quart
termômetro do alimento
Como fazer Mascarpone

1. Reúna os seguintes ingredientes e equipamentos: 1 quart creme claro (creme luz pode faixa entre 18 e 30% de gordura láctea; o melhor para o mascarpone é de 25% manteiga) 0,1 /4 colher de chá de ácido tartárico (ácido vegetal natural derivada da semente da árvore de tamarindo) ou 2 colheres de sopa (30 ml) de colheres de sopa de limão juice.2 aço inoxidável água caldeira dupla com tampa lenço esterilizado por fervura e pendurada para secar bowl completelyone-quart para pegar o soro
   

2. mornas 32 onças creme luz em um de aço inoxidável banho-maria a 185 graus Celsius (85)
   

3. .

   Dissolver 1/4 colher de chá de ácido tartárico ou 2 colheres de sopa de suco de limão em 2 colheres de sopa de água.
   

4. Mexa dissolvido suco ácido /limão tartárico no creme quente, mexa bem. A mistura engrossa quase imediatamente. Mantê-lo a 185 F durante cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
   

5. Leve à geladeira coberto para 12 horas no recipiente interno de aço inoxidável (ou transferência para um recipiente plástico limpo com tampa). O soro deve separar um pouco nesse tempo.
   

6. Transferir para um lenço estéril. Suspender sobre uma tigela e leve à geladeira por 24 horas para drenar o soro de leite.
   

7. Siga-se, colocando o mascarpone em um recipiente hermético, refrigerate.Use dentro de uma semana.