Могу ли я приготовить свиные отбивные и квашеная капуста в медленном плита в течение 24 часов

Когда позволяет время, медленно приготовления пищи является одним из самых мощных методов в арсенале повара. Это может превратить жесткий, chewiest кусок мяса в богатой и нежной центральная часть еды, особенно когда мясо готовится в кислой ингредиента, такого как вино или квашеной капусты. Большие куски мяса можно потратить до 24 часов медленного приготовления без вреда, хотя более мелкие куски, такие как свиные отбивные, как правило, лучше с более коротким временем приготовления пищи.
Жесткие сокращения и медленного приготовления

<р> Некоторые части мясо животных, таких как пояснице, естественно, тендер, потому что эти мышцы практически не используется. Плечо и нога сокращения, как правило, жестче, потому что те же используемые мышцы плотные и заполнены соединительной тканью. Если они приготовлены быстро, соединительной ткани в мясе остается жестким и волокнистым. Тем не менее, если они приготовлены медленно в течение длительного периода времени, коллагена в этих соединительных тканей ломается и образует естественный желатин. Мясо становится палец тендер, и желатин дает им богатый и сытный во рту. Вот почему такие блюда, как тушеное мясо ягненка и черенков являются многолетние фавориты.
Каталог
Свинина и медленного приготовления

Современные коммерчески поднял свинины относительно нежная, но, как и другие животные, нога и плечо сокращения хорошо подходит для медленного приготовления пищи. Например, свинина плечо предпочтительным вырезать для изготовления тендер, сочные вытащил свинины. Это хорошо мрамор с жиром, который помогает сохранить мясо влажным, и имеет достаточно соединительной ткани, чтобы обеспечить богатый вкус и текстуру, когда мясо приготовлено. Порезы без мраморность или соединительной ткани не очень хорошо подходит для медленного приготовления.
Каталог
отбивные и квашеная капуста

<р> Если вы планируете, чтобы замедлить свиные отбивные с кислой капустой, ваш выбор отбивные имеет решающее значение. Корейка отбивные слишком худой, и они станут сухими и трудно, если они медленно приготовленные. Ребра отбивные лучше, потому что их мраморность. Хорошо мрамор вырезка отбивные котлеты, плечевые и стейки или ноги отбивные и стейки лучшие варианты, сочетающие достаточно жира и соединительной ткани, чтобы держать под длинной времени приготовления. Кислотность квашеной капусты помогает смягчить свинину и обеспечивает дополнение к своим богатством, в то время как свинина помогает мягкий острый кислотность квашеной капусты.
Каталог
в медленной плите

<р > Если вы используете относительно толстые и жесткие отбивные с плеча или ноги, вы можете оставить отбивные и квашеная капуста в некоторых медленных плит в течение 24 часов. Вы должны будете медленно плита модель с & Quot; авто и Quot; установка, которая будет держать их в тепле раз время приготовления закончил. Использование дополнительной жидкости, такой как яблочный сок, вода или белого вина, чтобы компенсировать дополнительный испарения. Обычно, если у вас есть конкретные причины для нуждающихся в дополнительное время приготовления, то лучше, чтобы приготовить отбивные всего за 3 до 4 часов. Высококачественные плиты медленно имеют встроенные таймеры, которые делают это легко, но вы можете использовать внешний таймер прибора с недорогой медленной плите.
Каталог

Previous:Как Пальто курица с йогуртом Перед тушения

Next: Как приготовить миндаль в Slivered масло

Могу ли я приготовить свиные отбивные и квашеная капуста в медленном плита в течение 24 часов

Еда, Напиток

Кулинария Техника

Кулинария Техника