Prečo je syr látka?

Syr nie je látka, je to heterogénna zmes. Skladá sa z rôznych látok, vrátane bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov a vody. Zloženie syra sa môže líšiť v závislosti od druhu použitého mlieka, výrobného procesu a doby zrenia.