Prečo nie je dobré používať palmový olej do čokolád?

Palmový olej sa často neuprednostňuje na použitie v čokoládach z dôvodu ochrany životného prostredia a zdravia. Tu je dôvod:

Životné prostredie:

- Výroba palmového oleja zahŕňa rozsiahle odlesňovanie, najmä v juhovýchodnej Ázii. Dažďové pralesy sa klčujú, aby uvoľnili miesto pre plantáže palmy olejnej, čo vedie k strate biotopov a vytláčaniu voľne žijúcich živočíchov. Tieto dažďové pralesy sú bohaté na biodiverzitu a sú dôležité pre sekvestráciu uhlíka.

- Odlesňovanie tiež prispieva k zvýšeným emisiám skleníkových plynov, čo prispieva k zmene klímy. Čistenie dažďových pralesov uvoľňuje do atmosféry veľké množstvo oxidu uhličitého.

Zdravotné problémy:

- Palmový olej má vysoký obsah nasýtených tukov. Konzumácia vysokých hladín nasýtených tukov môže zvýšiť riziko srdcových chorôb, obezity a niektorých typov rakoviny.

- Palmový olej obsahuje vysoké hladiny kyseliny palmitovej, čo je typ nasýteného tuku, ktorý sa považuje za obzvlášť škodlivý. Kyselina palmitová môže zvýšiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu v krvi, čím sa zvyšuje riziko srdcových ochorení.

- Štúdie spájajú vysokú spotrebu palmového oleja so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení, inzulínovej rezistencie a niektorých druhov rakoviny.

Ďalšie úvahy:

- Chuť a kvalita:Palmový olej môže mať výraznú chuť a vôňu, čo nemusí byť pri niektorých druhoch čokolády žiadúce. Niektorí spotrebitelia uprednostňujú chuť iných rastlinných olejov alebo kakaového masla.

- Obavy dodávateľského reťazca:Odvetvie palmového oleja bolo kritizované za zlé pracovné podmienky, porušovanie ľudských práv a vykorisťovanie pracovníkov v niektorých producentských krajinách. Obavy z udržateľného získavania zdrojov a praktík spravodlivého obchodu viedli mnohých výrobcov čokolády k hľadaniu alternatív k palmovému oleju.

Kvôli týmto obavám o životné prostredie, zdravie a chuť mnohí výrobcovia čokolády ustupujú od palmového oleja a uprednostňujú alternatívne rastlinné oleje, kakaové maslo alebo udržateľnejšie zdroje palmového oleja.