Ako si vyrobiť Fluffy Celozrnné Chlieb (11 krokov)

našuchorený celozrnný chlieb je vzácny, ale nie nemožné, bochník. Ľahší textúry môže byť ťažké dosiahnuť s pšeničnej múky, pretože obsahuje menej lepku ako bielej múky. Lepok, prirodzene sa vyskytujúce proteín, sa nachádza v mnohých trávnych zŕn, je zodpovedná za vytvorenie pružnosť a plnosť v chlebe. S menej lepok, pšeničný chlieb pečie hustejšie ako biely chlieb. Našuchorený Bochník vyžaduje osobitnú starostlivosť. Ale s úsilím, zistíte sami hryzenie do nadýchanej bochníka celozrnným chlebom.
Čo budete potrebovať Galéria 2 veľké miešacej misy
1 malý misa
1 drevenou lyžicou
1 pekáč
1 konvenčné rúra
4 1/2 lyžičky. Aktívne sušené droždie Galéria 2 1/4 šálky teplá voda
1 polievková lyžica. izbovej teplote vody
5 3/4 šálok celozrnná pšeničná múka
1/2 šálky múky lepok
2 1/2 lyžice. rastlinný olej
1/3 šálky medu
1 polievková lyžica. soľ
1 vajce
vytvoriť Starter

1. Vo veľkej mise zmiešajte 4 1/2 čajovej lyžičky droždia s 3/4 šálky teplou vodou. Pridajte 1 šálku celozrnnej múky. Dôkladne premiešajte s drevenou lyžicou.
   

2. Kryt s papierovým uterákom alebo handričkou. Nechajte stáť po dobu aspoň 45 minút. Aj keď vaše štartéra je teraz pripravený na použitie, môžete si nechať ho sedieť cez noc.
   

3. Pridať 1 1/2 šálky teplej vody a 2 šálky celozrnná múka k vášmu štartér, miešanie dobre.
   Vytvoriť cestá
   

   1. Mix 1/2 šálky pšeničný lepok, 2 1/2 lyžice rastlinného oleja, 1/3 šálky medu, 1 lyžica soli a 1 lyžice celozrnnej múky v malej mise. Kombinovať dôkladne vašej štartérom.
      

   2. Pridať 1/2 hrnčeka pšeničnej múky, dôkladnom premiešaní. Opakujte, kým bol pridaný zvyšný múku.
      

   3. Odobrať vám cesto z miešacej misy. Hniesť svoj cesto 20 až 30 minútach sa pridá 1 lyžica pšeničnej múky, podľa potreby. Alebo, ak používate cesto hák, miešať po dobu 10 minút.
      

   4. Preneste váš cesto do vymastenej veľkej mise. Zakryte a nechajte stáť 1-1 1/2 hodiny, čo cesto na dvojnásobok vo veľkosti.
      

   5. Preneste vám cesta na vymastený pekáč. Tvar do dvoch rovnako veľkých bochníkov. Zakryte a nechajte stáť po dobu 1/2 až 1 hodinu.
      Piecť bude chlieb váš
      

      1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Skombinujte 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou priestorovej teploty vody. Zmes Kefa nad hornou vašich bochníkov.
         

      2. Pečieme vaše bochníky spoločne po dobu 40 minút.
         

      3. test pre doneness kliknutím s drevenou lyžice. Duté znejúce chlieb je hotovo. V prípade potreby, pečte po dobu 3-5 viac minút naraz. Nechá stáť najmenej jednu hodinu pred krájaním.