Prečo recepty s celozrnnou múkou často obsahujú účel?

Celozrnná múka obsahuje všetky tri časti pšeničného jadra vrátane otrúb, klíčkov a endospermu. Aj keď si zachováva prirodzené živiny pšenice a vysoký obsah vlákniny, produkuje aj hustejšie pečivo. Na odľahčenie celozrnného pečiva a zaistenie prijateľnej textúry budú mnohé recepty na pečenie obsahovať celozrnnú múku aj rafinovanú, jemnejšie mletú univerzálnu múku.