Ako tuk dodáva koláčikom vlhkosť?

1. Emulgácia: Tuk pôsobí ako emulgátor, ktorý pomáha viazať vodu a suché zložky dohromady. To pomáha vytvoriť hladké, konzistentné cesto a zabraňuje tomu, aby koláčiky boli suché a drobivé.

2. Zadržiavanie vody: Tuk môže pomôcť zadržiavať vodu v koláčikoch počas pečenia, čo ich udržuje vlhké a jemné. Molekuly tuku sa môžu viazať na molekuly vody a zabrániť ich odparovaniu.

3. Príchuť a vôňa: Tuk tiež prispieva k chuti a vôni koláčikov. Rôzne druhy tuku, ako je maslo, tuk alebo rastlinný olej, môžu koláčikom dodať rôzne chute a arómy.