Výhody & Nevýhody sušených kvasníc

Aktívne sušené droždie bol predstavený počas druhej svetovej vojny, aby zabezpečili, že americkí vojaci mali čerstvý chlieb k jedlu a zároveň bojovať. Do tej doby, komerčné kvasinky bol k dispozícii iba ako lisované kvasnice koláče, ktoré vyžadovali chladenie. Vzhľadom k tomu, sušené droždie, ktorú možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe, by mohli vojenské pekárne udržať droždie po dlhšiu dobu. Jednoduchosť sušených kvasníc a pohodlie čoskoro svoju cestu do domácich kuchyniach.
Stlačeného čerstvého droždia

lisované kvasnice koláče sú pevné a vlhký, podobne na hustý smotanového syra, a sú udržiavané v chladených prípadoch, zvyčajne v blízkosti mliekareň ulička v obchode s potravinami. Obsahujú aktívne kvasinkových kultúr - malé organizmy, ktoré sa živia na cukru z škrobov -, ktoré sú aktivované vystavením teplou vodou. Kvasinkové koláče majú tú nevýhodu, trvanlivosťou len dvoch týždňov a musí byť použitý pred dátumom expirácie zabezpečiť dobrú rast pečiva. Kvasinkové koláče tiež treba uchovávať v chlade. Aktívne sušené droždie nevyžaduje chladenie, kým bola otvorená pôvodná uzavretom obale.
Aktívne Sušené Droždie

Aktívne sušené droždie vyzerá ako drobné zrnká piesku a obsahuje odložených kvasinkových kultúr. Pridávanie teplú vodu a škrob aktivuje granúl. Jednou z výhod sušených kvasníc, je, že môžu byť uložené v skrini - aj keď to bude trvať dlhšie v chladničke alebo mrazničke. Predáva sa v jednotlivých obaloch alebo v sklenených nádobách. Aktívne sušené droždie je ľahké merať, aktivuje ľahko a ukladá rovnako. To produkuje svetlo, vzdušné chlieb, podobný tomu, ktorý vyrába lisované kvasnice koláče. Aktívne sušené droždie môže byť substituovaný na stlačený čerstvého droždia, ale množstvo potrebné líšia. Musíte polovice toľko suché droždie ako stlačený kvasiniek produkovať rovnaké výsledky. Aktívne sušené droždie možno skladovať po dobu až jedného roka v chladničke.
Instant Dry Droždie

Okamžité sušeného droždia je podobný sušených kvasníc, ale to nie je musí byť rozpustená v teplej kvapaline pre aktiváciu droždie. Výhodou instantné sušeného droždia je možnosť pridať ju do suché prísady vo vašom receptu, aby sa zabránilo rozruch miešanie kvapalín a suché prísady samostatne. Instantné sušené kvasnice je tiež známy ako chlieb stroja kvasiniek. Môžete nahradiť instantné sušené droždie pre aktívnu sušeného droždia s použitím rovnakých merania a uložte ho v chladničke po dobu až jedného roka.
Rapid-Rising Sušené Droždie

Rapid-rastúce suchá droždie je špeciálne vyvinutý s prídavkom enzýmov, aby chlieb rast rýchlo. Jednou z výhod pečenie s rýchlym-rastúce sušeného droždia je to, že odstraňuje nutnosť zdvihnúť chlebe druhýkrát. Potom, čo cesto sa prehne, môže byť formovaná do bochníkov a nechá vystúpiť v panvice na pečenie. Rapid-stúpajúca sušené kvasinky môžu byť skladované po dobu až jedného roka v chladničke a šetrí čas v pečení, ale mení chuť a štruktúru chleba. Nevýhodou rýchleho-rastúce sušeného droždia je jej vplyv na chuť a textúru pečiva. Chlieb vyrobený z rýchleho-povstania sušeného droždia sa podobá obchodné chleby, s tesným drobček a postráda charakteristickú chuť domáceho chleba. Rovnako ako ostatné suchých kvasiniek, rýchly-rastúce suché droždie môže byť uložený v chladničke po dobu až jedného roka, jasná výhoda oproti lisované kvasnice koláče.