bielené múky podstupuje oxidačné liečbu, ktorá spôsobuje, že múka je žltý pigment obrátiť žiarivo biely. Chemikálie povolené pre bielenie múky patrí bromičnanu draselného, ​​benzoylperoxid, oxid chloričitý a plynný chlór. Spôsob bielenia pokazí niektoré proteínu v múke, čím sa znižuje jeho schopnosť, aby sa lepok. Táto nižšia kapacita lepok v bielenej hladkej múky dáva pečivo jemnejšie zrno a jemnejšie textúru. Pečivo, ktoré nevyžadujú veľa vzostupe, ako sú sušienky, rýchle chleby, koláče chrasty, palacinky a vafle, prospech z používania bielenej múky.
Tienisté stránky bielené Flour

Nevýhodou pomocou bielené múky je samotné chemické látky. Niektoré obzvlášť citliví ľudia môžu sťažovať si všimnú, horkú pachuť do pečiva vyrobených liečených múky. Tí, ktorí obavy o chemických látkach v ich jedle tiež odolať pomocou bielená múku, hoci nebielené múky môže tiež obsahovať niektoré chemické látky. Podľa zákona, je potrebné všetko múka do zoznamu žiadne chemické prísady na etikete, či už nebielené alebo bielené.
Múčka na chlieb alebo Cakes

Výživovo, nebielené alebo bielené všetky -PURPOSE múka sú prakticky rovnaké. Môžu byť nahradené navzájom na základe one-to-one v akomkoľvek recepte, ktorý vyzýva na hladkej múky. Dva ďalšie druhy múky, ktoré možno nájsť v nebielených a bielených verzie sú chlieb múka a koláč múka. Kvasinkové chleby sa môže zvýšiť vyššou s nebielenej chlebovej múky, ktorý má obsah proteínu o 12 až 14 percent, a preto s vysokou kapacitou pre štruktúru lepku. Pečivo s veľkým množstvom cukru, ktorý sa snaží inhibovať kysnutia, môže lepšie stúpať pomocou bielené torta múku, low-proteín, jemné múky, ktoré vynahradí inhibíciu Cukor je, a preto zdvíhanie lepší.