nedostatok vlahy môže byť čiastočne vinu za suché, hrubo textúrované chleba. Nastavenie vlhkosti môže pomôcť vytvoriť jemnejšie drviny. Pri kvasiniek chleba, pridajte iba minimálne množstvo múky s názvom v recepte spočiatku. Nechajte múky absorbovať vodu pred pridaním viac. Používajte len toľko múky, aby cesto je mäkké, ale nelepí. Zaujímavostí o prácu s kvasinkových ciest je, že množstvo vlhkosti musíte sa môže líšiť v závislosti na značke, type múky a dokonca aj počasie. Celozrnný chlieb a múky potrebujú viac vlhkosti ako pečiva múky alebo hladkej múky. Tie počas suchého počasia bude tiež potrebovať viac tekutiny. Vždy sa môžete pridať viac múky, ale akonáhle ste pridali príliš veľa, je ťažké stanoviť, a chlieb, môže byť suchý. Ak chcete opraviť rýchly chlieb cesto, ktoré sa zdá byť suché, pridajte trochu viac oleja alebo mlieko.
Zmena múky

Ak chcete vytvoriť chlieb s jemnou drobček, môžete je potrebné zmeniť múku, ktorú používate. Čím nižšia je obsah bielkovín v múky, menej lepok je tvorený. Lepok je to, čo dáva kvasnice chleba svoju štruktúru, aby mohli stúpať. To tiež pomáha vytvárať žuvacie textúru kvasinkové chleby sú známa pre. Pre jemne textúrou chleba, musíte najnižšiu bielkovín múku možné. Pravidelné all-účel múka má medzi 7 a 12 percent bielkovín, zatiaľ čo chlieb múka má medzi 12 a 14 percent. Self-povstania múka má 7-11 percent bielkovín, zatiaľ čo pečivo múka obsahuje 7-9 percent. Prepnite do pečiva múky alebo samostatne zárobkovo povstania múky pri vytváraní rýchle chleby a sušienky a uvidíte znateľný rozdiel. Tieto pečivo majú nielen jemnejšiu drobek, ale oni sú krehkejšie, keď sa s nízkym obsahom bielkovín múky. Kvasnice chleby sú trochu zložitejšie. Môžete nahradiť niektoré pravidelné alebo chlebovej múky s nízkym obsahom bielkovín múky sa, ale nahradiť príliš veľa a chleba nebude stúpať dobre. Self-povstania múka obsahuje prášok do pečiva a soľ. Vynechať tieto zložky, ak používate tento produkt.
Chew Fat

Ďalšia vec, aby zvážila, keď výrobe chleba je obsah tuku. Tuky srsť ostatné zložky, je emulgátory vytvoriť hladkú štruktúru a jemné drviny. Používajte celé vajcia, skôr ako vaječných bielkov v pečive recepty, ktoré volajú po vajcia. Pridajte lyžicu alebo dve rozpusteným maslom do cesta. V recepty, ktoré volajú po mlieko, uistite sa, že používate plnotučné mlieko, alebo dokonca polovica-a-pol, skôr než odstredené mlieko. Navyše tuku v týchto mliečnych výrobkov môže urobiť veľký rozdiel v chlebovej jeho textúry. Cukor tiež pomáha naklepeme chleba a dať im jemnú textúru.
Take It Easy

Pri kvasiniek chleba, je úplne namieste, aby to všetko, čo máš, keď miesenie cesta. Táto akcia hnetenie podporuje tvorbu lepok, ktorá pomáha rásť chleba. Rýchle chleby a sušienky potrebujú úplne iný prístup. Ak chcete tieto chlieb s jemnou drobček, použite ľahkou rukou. Blend zložiek len do doby, oni sú kombinované a nie je prepracovanie. Ak chcete tak urobiť, je riskovať sprísnenie ich neopraviteľné.