Väčšina pečivo, ako sú torty, koláče, sušienky, muffiny a chleba sa pečie odkryté na umožnenie cesto alebo cesto pohlcovať teplo zo všetkých uhlov, uvoľniť paru a správne stúpať. Akonáhle rúra dosiahne správnej teploty pečenia pre určitú položku, celá rúra registruje rovnakú teplotu, ak je správne. To je dôvod, prečo je dôležité, aby teplomer v rúre za všetkých okolností, pretože to vás upozorní na akékoľvek rozpory medzi nastavením teploty a skutočnou teplotou pece.
Heat Citlivosť

Pekáče, ako sú pečené lasagne a dezertov, ako sú chlieb puding všeobecne vyžadujú dlhšiu dobu, než pečenie koláčov a ďalšieho pečiva, čo predlžuje ich pôsobenie tepla. Z tohto dôvodu, oni sú často pokryté udržať paru vznikajúcu pri pečení a aby ich vrcholy zo spaľovania. V niektorých prípadoch, krytina, ktorá môže byť veko navrhnutý tak, aby sa vošli na panvicu alebo hliníkovú fóliu, sa odstráni časť cesty v priebehu pečenia, aby na vrchol do hnedého pozvoľna.
Mäso ATD

akt pečenie mäsa sa všeobecne nazýva praženie, a väčšina mäsa sú ponechané odkryté maximalizovať absorpciu tepla a vytvorí chrumkavú kôrku vonkajšie. V niektorých prípadoch sa však, napríklad pri pečení veľmi veľký morku pri nízkej teplote po dlhšiu dobu, zahŕňajúce časti vtáka s hliníkovou fóliou udržuje ich vysychaniu alebo otáčanie príliš chrumkavé. To isté platí aj pre meatloaves, aby sa zabezpečilo, že sa pečú dôkladne nevyschne hornej a boky. V oboch prípadoch, odstránenie fólie počas posledných niekoľkých minútach pečenia vytvára chrumkavú povrch, akonáhle vnútorná teplota sa mäso sa dosiahne bezpečné úrovne, ktorá je najmenej 165 stupňov Fahrenheita ako pečené sekaná a pečený moriak.

Zoberme si tento

Recepty zahŕňajúce nevařených cestoviny alebo ryža sú všeobecne pokryté, a často odhalili až do konca pečenia, zatiaľ čo čiastočne uvarených cestovín alebo ryže rajnice nie sú zahrnuté. Všeobecným pravidlom je, že ak recept výslovne vyzýva na pokrytie jedlo v priebehu pečenia, nechajte to odkrytý. Ak si všimnete, je jedlo varí rýchlo a vrchol je zhnednutia ako doba pečenia je hore, pokryť ju ľahko s fóliou, aby ho z popálenia.