Ribbon je slovo používané v pečení na popis určitého konzistencie omáčky alebo cesta. Táto štruktúra bude silný a dostatočne našuchorený zdvihnúť hore, ale to bude ešte mať dostatok plynulosť pomaly spadnúť späť a splynúť s zmesi. Keď sa dostanete na javisko pásky, bude váš zmes klesať v obytnom, stuha-ako vzor, ​​keď pokvapkané nad miskou, a tým dávať to meno.
Použitie

stuhy sú určené na testovanie v prípade, že vajcia a cukor zmes sa dosiahne určitý stupeň v priebehu šľahanie. Bičovanie vajcia, kým nedosiahnu fáza stuha pomôže zabrániť žĺtky od stávať granulované, keď je zmes umiestnená v alebo pod zdrojmi tepla, ako sú mikrovlnné rúry. Test stuha sa často vykonáva na pečenie ciest a holandskou omáčkou, ale to môže byť vykonané na takmer akúkoľvek zmes, ktorá vyžaduje, aby ste bič vajcia.
Ako to funguje

Ako príloha metla sa pohybuje skrz zmes, dodáva vzduchové bubliny do vaječných bielkov a žĺtka. Tým sa zvýši objem zmesi. Keď tam je dostatok vzduchu rozšírila po celej, bude cesto otočiť svetlo žltú farbu a bude silná a našuchorený vzhľad. Vzduchové bubliny pomáhajú vajcia stávajú rovnomerne zmiešané v celom, a nie uviazol v zhlukoch v cestíčku. Vzduchové bubliny tiež dať Zmes pevnejšiu štruktúru.
Ako testovať

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, budete chcieť použiť izbovú teplotu vajcia a jemný cukor. Ak chcete vykonať test pásky, budete potrebovať ručný šľahač alebo prílohu zastrčíš šľahač na vaše šľahača alebo mixéra. Bič na cukor a vaječnej zmesi ručne alebo na strednú rýchlosť po dobu dvoch až troch minút. Budete chcieť, aby starostlivo sledovať zmenu farby v zmesi ako svetlejšiu farbu bude indikovať zmes sa začína prevzdušňovať. Ako ste zdvihnúť šľahača mierne a priniesť im odovzdal trochu, sledovať, či zmes spadne v páse kariet-ako vzor. Pokiaľ nie je zmes šľahačkou dosť dlho, nebude schopný držať formáciu pásky. Šľahanie zmes príliš dlho, aby bolo príliš našuchorené, aby stužky, čo má za následok viac z penového konzistencie. Ak ste dosiahli fáze pásky, mali by ste prestať šľahanie zmes a presunúť sa na svoj recept.