Šľahačka poleva je krémová a jemná. Urobíte to zo smotany na šľahanie, že bol zbitý, pokiaľ nedosiahne stuhnuté špičiek tak, že pri odobratí šľahača z nádoby, smotana na šľahanie je mimo nadháňačov vo formácii vrchole. Pridaním granulovaný alebo práškový cukor, môžete pridať dotyk sladkosti na polevy pomôcť stabilizovať. Hotový výrobok je ľahký, vzdušný a ponúka tenkú konzistenciu, podobne ako šľahačky, ktorú používate na svoje obľúbené pohár. Vzhľadom k tejto štruktúry, šľahačka poleva postráda hrúbky a štruktúry pre podporu fondán a zrúti pod hmotnosti cesta cukru. Namiesto toho použite poleva, ktorý má konzistenciu stredne-to-tuhá.
Stabilita

Vzhľadom k tomu, šľahačka poleva je ľahká a vzdušná, jeho stabilita je faktorom pre fondant , Fondant môže byť ťažké - v závislosti na hrúbke hodíte ju do - a šľahačkou polevou postráda stabilitu držať fondán na mieste. Pod ťarchou, šľahačka poleva, aj keď stabilizovaný, začne posuvné spod fondant a vytváranie hrče alebo trhliny v cieli torta je. Šľahačka poleva nemá kôre cez ako iných odrôd polevu; Preto, pod vašou fondant budete mať neustále v pohybe, mokrý povrch. To môže spôsobiť torta sa zrúti a rozpadajúce sa.
Teplota

Musíte chladom šľahačka poleva. Pretože ste to urobiť z ťažkého smotany na šľahanie, nemôže zostať pri izbovej teplote. Aj keď si môžete dať fondant-pokrytý tortu v chladničke, bude fondant nebude mať čas na kruste sa k vytvoreniu tvrdená škrupinu, aby sa zabránilo jeho pohybu, popraskanie alebo vypuklé. Ak je vonku horúco a vy odstrániť fondán tortu z chladničky, bude torta pot, ktorý môže zmeniť váš fondant mäkké a sentimentálny a bude vykonávať žiadne farbivá v fondant krvácanie, takže budete musieť jesť tortu právo fondánové pokryté preč. Tiež je potrebné jesť šľahačkou pokrytý tortu hneď, pretože to nie je niečo, čo by ste mohli nechať na displeji na večierku.
Alternatívy

Buttercream je alternatíva k šľahačkou polevou. To môže byť práve tak našuchorený a hladký ako šľahačkou polevou, ale ponúka stabilitu a nevyžaduje chladenie. Dobrý fondant krémom je ten, ktorý je vyrobený z masla, práškového cukru, skrátenie a aróm. Krémom potrebuje strednej konzistenciu tak, že sa bude šíriť na torte vrstvách, ale stále kôre cez a podržte fondant na povrch torty je.