jablčný ocot pochádza z jabĺk, takže jeho kyslý chuť ide dobre s čerstvými jablkami. Citrónová šťava a jablčný ocot majú podobnú kyslosť, ale ocot je výraznejšia kyslej chuti príde z jeho vysokej koncentrácii kyseliny octovej kyslé-ochutnávka. Rovnako ako citrónovú šťavu, bude jablčný ocot držať nakrájané jablká zo otáčať nechutný hnedej. Dosadením jablčný ocot za citrónovou šťavou, použite polovičné množstvo recept vyžaduje a nahradiť zostávajúci objem vodou. Napríklad, v prípade, že koláč vyžaduje 2 lyžice. citrónovej šťavy, pridajte 1 polievková lyžica. každý z jablčného octu a namiesto vody.
octom balsamico

Tmavé a ostrá, komerčné balsamico dodáva sladkosť a trpkosťou na jablčnom koláči. Náhradník komerčné balsamico v pomere 1-na-1 s recept je stanovené množstvo citrónovej šťavy. Hoci bohatí, zvyšky sirupu Taliani nazývajú balsamico tradizionale tiež nesie názov balzamikový ocot, jeho komplexná chuť by premôcť jablkový koláč; použiť štandardné alebo komerčné octom balsamico, nie tradičný druh.
Orange Juice

Pomaranče ľahko zdvojnásobiť na citróny v jablčnom koláčmi, aj keď ich šťava je sladšie a menej kyslé , Pomarančová šťava má dostatočne vysokú koncentráciu citrónová a kyseliny askorbovej udržať jablká svieži v koláč alebo koláč. Fresh-vylisované pomarančovej šťavy funguje rovnako ako šťavy z kartónu alebo koncentrát. Ak recept vyžaduje ako citrónovej šťavy a vody, zdvojnásobiť množstvo šťavy a odpočítať zodpovedajúce množstvo vody pre kompenzáciu nižšej kyslosti pomaranča.
Biele víno