Prečo má biela múka lepšie trvanlivosť ako celozrnná?

Toto tvrdenie je nesprávne. Celozrnná múka má v skutočnosti lepšie trvanlivosť ako biela múka.

Celozrnná múka obsahuje celé pšeničné jadro, vrátane otrúb, klíčkov a endospermu. Otruby a klíčky obsahujú prírodné antioxidanty a ďalšie zlúčeniny, ktoré pomáhajú konzervovať múku a zabraňujú jej skazeniu. Biela múka sa na druhej strane vyrába iba z endospermu pšeničného zrna a tieto prospešné zlúčeniny neobsahuje. V dôsledku toho je biela múka náchylnejšia na skazenie ako celozrnná.