Build cesto a hniesť ho, ako sa je pripravený na svoju prvú vzostupe. Potrite cesto s tenkou vrstvou rastlinného oleja a umiestnite ho do misy. Prikryte misu pevne s fóliou a umiestniť ho do chladničky. Punch cesto sa dvakrát v prvých 1 1/2 hodiny a ešte raz v tretej hodine. Uložte cesto v chladničke až ďalších 24 hodín. Punch cesto dole konečný čas, keď ho odstrániť z chladničky a nechajte ho odpočinúť asi 30 minút, než ho tvarovanie pre druhú vzostupu.
Po formovanie

olej na tvarované bochníky a zabaľte ich do plastovej fólie. Uložte bochníky v chladničke po dobu až 24 hodín. Preneste cesto na bochník panvicu alebo izolácia kôš dve alebo tri hodiny, než ho chcete piecť a nastavte ju blízko, ale nie na, teplej rúre alebo na hornej časti chladničky k dôkazu. Dôkaz cesto, kým sa zdvojnásobí vo veľkosti potom pečieme bochníky. Proofing je tiež označovaná ako druhý vzostup.
Zmrazenie

Freezing sa neodporúča pre domáce cesto. Mrazené cesto môžete kúpiť v obchode podstúpi komerčných výrobných metód, ktoré ju podmienkou pre nízke teploty, než bude blesk zmraziť, aby nedošlo k strate kvality. Ak ste si kúpili cesto už bolo vykonané, aby to zmrazené podľa návodu na obale.